Question

在微量的2%糖溶液中分别加入等量的间苯二酚盐酸试剂混合均匀后沸水浴中加热哪

Answer 1

将微量的2%糖溶液分别加入等量的间苯二酚盐酸试剂混合均匀后，加热至沸水浴中，如果样品中含有还原性物质（如葡萄糖等），则间苯二酚会被还原生成蓝色的苯酚胍产物，反应方程式如下：
C6H12O6 + 2C6H4(OH)2 → C12H22O11 + 2C6H5NO + 2H2O
其中，C6H12O6代表还原性糖类，如葡萄糖、果糖等，C6H4(OH)2代表间苯二酚，C12H22O11代表非还原性糖类，如蔗糖、乳糖等，C6H5NO代表苯酚胍。
在沸水浴中加热样品混合物的目的是让反应加速进行，同时可以使反应更加彻底。如果样品中含有还原性物质，加热后会观察到溶液颜色的变化，由无色或淡黄色变成蓝色或紫色，这是因为苯酚胍产物的生成。如果样品中不含还原性物质，则溶液颜色不会发生变化。
需要注意的是，由于这里用的是微量的糖溶液和等量的试剂，因此需要进行控制实验，即将等量的间苯二酚盐酸试剂加入等量的纯水中，混合均匀后加热，观察是否出现颜色变化，以确定试剂本身是否会影响颜色的变化。只有在控制实验中无颜色变化时，才能判断糖溶液中的颜色变化是由还原性物质引起的。