Question

竹笋去苦味最好的办法是什么 竹笋可以焯水去苦味

Answer 1

竹笋是一种很受人们欢迎的食材，在以前有“居不可无竹，食不可无笋”的说法，但竹笋中含有较多草酸，如果在炒制之前没有经过处理，制作出来的竹笋可能会有较重的苦涩味，口感很差，最好在炒制前先通过清水浸泡、焯水、食盐腌制、白醋浸泡等方法处理。感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解关于“竹笋去苦味最好的办法是什么”的更多内容。

竹笋去苦味的方法

1、浸泡处理：直接将竹笋放入清水中浸泡，最好每隔2小时换一次水，浸泡24小时以上的时间即可将竹笋的苦味去除。

2、焯水处理：将新鲜的竹笋放入热水中煮5-8分钟左右捞出，焯水过程中可以加入适量的盐，经过焯水后的竹笋基本没有苦味了。

3、食盐腌制：将竹笋去掉笋壳放入碗中，往碗中加入适量食盐进行腌制，腌制5-6小时后取出，清水洗净，再用清水浸泡24小时，中间换3-4次水即可。

4、白醋浸泡：将竹笋放入盆内，倒入适量白醋后搅拌均匀，浸泡4小时，然后用清水清洗干净，再放入清水中浸泡24小时即可去除苦味。