多吃苦瓜的好处
多吃苦瓜的好处
苦瓜
《本草纲目》载“苦以味名”，因此得名苦瓜。
苦瓜原产于印度东部,大约在明代初传人我国南方。英文名:Bittergourd别名:癞瓜、锦(金)荔枝 癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜等。
科属:葫芦科、苦瓜属，一年生攀援状柔弱草本。
成熟期:4-9月 主产地:福建、广东
【性味归经】味苦，性寒。归心、脾、肺经。
在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质,就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”,誉之为“君子菜”。
苦瓜营养调查(以100g为例)：
热量22 kcal；
膳食纤维1.4 g；
钾256 mg；
磷35 mg；
钙14 mg。
挑选技巧
①看果瘤
苦瓜身上一粒一粒的果瘤是判断苦瓜好坏的基准，颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒较小,瓜肉相对较薄。
②看颜色
大家挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种是比较新鲜的。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉。
③看成熟度
买苦瓜时以幼瓜为好，过分成熟的稍煮即软烂，吃不出其风味。如看上去果肉晶莹肥厚，末端带有黄色者为佳，整体发黄者不宜购买。
④看重量
挑选苦瓜的重量时应以500克左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较充足。不建议大家挑选较小的苦瓜，这样的苦瓜会非常苦。此外，挑选的时候要选择较沉并且外形较直的。
⑤看纹路
挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素也就多;而纹路宽的苦味较淡。
苦瓜含有丰富的维生素C维生素B1、多肽-P 果胶、半乳糖以及矿物质，长久食用，可以清热解毒、活血、利消化、提神醒脑以及抗癌，苦瓜味虽苦寒，不过对身体却有大有益处。
适宜人群
苦瓜适宜糖尿病、癌症、痒子患者食用
不宜人群
苦瓜性寒,脾胃虚寒者不宜食用。
孕妇不宜吃苦瓜。据动物实验，妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁会引起子宫出血，并在数小时内死亡。
苦瓜不宜过食。否则易导致恶心、呕吐等。空腹不宜食苦瓜。人在空腹状态之下血糖水平较低，此时吃苦瓜会使血糖更低，容易导致低血糖。苦瓜性寒味苦，因此，经期的女性应少吃苦瓜，以免影响经血的顺畅排出。
不宜同食
苦瓜+南瓜:会破坏维生素C。
苦瓜+辣椒:会降低各自的功效。
苦瓜+猪排:会形成草酸钙，阻碍钙的吸收。
苦瓜+豆腐:可能会引起结石、缺钙、血压失衡等症状。
烹饪小贴士：
1、用苦瓜拌凉菜应少用油，可将苦瓜切好后用开水略焯，冲凉后以生蒜末、醋、盐等调味。若担心食用生蒜末会导致口气重，可将蒜末在少量热油中稍爆后，再淋到苦瓜上。
2、怕吃苦的人可以在切好苦瓜后拿盐腌一下，腌好后倒去水分,再焯烫遍，可以大大减少苦味。
3、烹饪苦瓜时，配料可根据自己的口味和食材的多少自行调配。
1、清热益气：
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、保护机体：
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、抗癌：
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、降血糖、降血脂：
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保
健功能。
5、美容肌肤：
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
苦瓜炒鱿鱼
准备食材:
鱿鱼、苦瓜、盐、淀粉、红萝卜。
步骤:
【1】鱿鱼打花刀后切成块，瓜切成菱形块；
【2】烧锅水，水开后下鱿鱼微微打卷后马上捞出水控干水分；
【3】苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油；
【4】小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀；
【5】锅中放少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；
【6】加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下；
【7】加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡,最后加入小葱翻炒均匀即可。
苦瓜炒鸡蛋
准备食材:
苦瓜、鸡蛋、蒜蓉辣酱、姜葱末、油、盐。
步骤:
【1】在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；
【2】苦瓜进行焯水,焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；
【3】热锅倒油,倒入姜葱末爆香后,倒入准备好的蛋液，转动锅，让蛋液淡固定型；
【4】再将鸡蛋翻炒铲切成小块，再加入加入焯过水的苦瓜，翻炒几下；
【5】加入适最的盐和蒜蓉辣酱,翻炒均匀即可。
苦瓜中隐藏的健康宝藏
亲爱的吃货们，如果你厌倦了千篇一律的蔬菜，不妨来点苦味十足的苦瓜吧！别被它的名字吓退，它可是营养界的“黑马”，浑身都是宝。今天，我们就来深入挖掘一下多吃苦瓜的好处，让你从此爱上它的苦中作乐。
消炎抗氧化，清热解毒
苦瓜中含有丰富的苦瓜素，这种物质具有强大的抗炎和抗氧化作用。就像身体的天然清道夫，它能清除体内自由基，减少炎症反应，有效预防各种慢性疾病。苦瓜中的维生素C含量也很高，能帮助增强免疫力，抵御病毒和细菌的侵袭。夏天来一盘凉拌苦瓜，消暑解毒，清热降火，简直不要太爽。
2. 刮油减脂，轻松瘦身
别看苦瓜长得瘦小，它可是名副其实的“刮油高手”。苦瓜中的膳食纤维含量非常高，能促进肠道蠕动，清除宿便，减少油脂吸收。再加上它的热量极低，每100克只有19卡路里，吃再多也不会发胖。减肥人士不妨将苦瓜列入你的食谱，既能补充营养，又能轻松减掉小肚腩。
3. 降血糖、降血脂，三高患者的福音
苦瓜中的苦瓜苷是一种天然胰岛素，能帮助降低血糖水平，对糖尿病患者非常友好。苦瓜中的葫芦巴碱还能减少胆固醇的形成，降脂护心。经常食用苦瓜，能有效预防和辅助治疗高血糖、高血脂等三高问题。
4. 明目护肝，保持年轻活力
苦瓜富含维生素A和β-胡萝卜素，这些成分能保护眼睛，预防视力下降和夜盲症。苦瓜中的抗氧化剂还能保护肝脏，减少脂肪堆积，让你的肝脏更加健康年轻。何乐而不为呢？
5. 补水润肤，美容养颜
别以为只有水果蔬菜才能补水，苦瓜也是补水高手。它含有大量的水分和电解质，能快速补充身体所需的水分，防止脱水。再加上苦瓜中含有维生素C和维生素E，这些都是抗衰老的利器，能帮助保持皮肤水润光泽，远离皱纹和色斑。
6. 辅助调经，缓解痛经
苦瓜中含有丰富的镁和钾离子，这些物质能帮助缓解痛经。苦瓜中的苦瓜素还能起到消炎镇痛的作用。痛经的姐妹们，不妨在生理期前后来上一盘苦瓜，或许能减轻你的痛苦。
食苦瓜小技巧：
焯水去苦味：苦瓜的苦味主要集中在瓜瓤中，焯烫后可以有效去除大部分苦味。
凉拌清脆爽口：苦瓜凉拌风味独特，能最大程度保留其营养价值。
入汤清热解毒：苦瓜汤也是一个不错的选择，清热解毒，缓解暑热。
苦瓜炒鸡蛋：苦瓜炒鸡蛋简单易做，营养丰富，苦瓜的苦味与鸡蛋的鲜香中和，口感刚刚好。
