Question

买虾应该怎么挑选

Answer 1

虾的挑选方法有看色泽、看外形、看肉质、闻气味等。

1、看色泽

新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈蛋黄色（雄虾）或青白色（雌虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

2、看外形

新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

3、看肉质

新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

4、闻气味

新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

食用虾时的注意事项：

1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

2、食用虾时最好不要大量喝啤酒，除了虾以外，食用其它海鲜时也不要大量饮酒。

3、吃虾时要注意安全卫生。建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。