Question

红烧猪蹄怎么做法？

Answer 1

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

Answer 2

猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
这道菜色泽红亮、口感软糯、味道可口，是一道营养丰富的家常菜。

红烧猪蹄的做法

步骤step

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准备食材

步骤step

2

锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用

步骤step

3

炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒

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炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可

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将猪蹄放入锅中，翻炒匀均

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将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均

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7

沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色

步骤step

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加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右

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9

收汁。然后装盘即可

红烧猪蹄的成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

1、 猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。
2、 猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。
3、 炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。
4、 炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。
5、 收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。

Answer 3

材料：猪蹄500克调料：白糖50克，老抽60ml，八角2个，桂皮一小段，香叶4-5片，花椒20粒，干辣椒节4-5个，姜片4片，葱一小根，精盐适量做法：1，将猪蹄洗净，冷水下锅煮沸3-5分钟，洗净，沥干2，锅内放油，放白糖小火翻炒，直到出现棕红色细沫沫，放入猪蹄快速翻炒均匀。（因为第一次做，翻炒中可能由于猪皮的原因或者有水，出现剧烈的响声，吓坏我了，就赶紧接了盆水倒入了，，）3，锅内水没过猪蹄，放入除了盐，白糖以外所有的调料，大火煮沸后，改小火煮1小时30分钟，加盐调味，炖30分钟入味就可以了。看看很有卖相，重要的是非常香甜，还有微微的麻辣味道，软软糯糯的又非常劲道。

Answer 4

原料：

　　猪手3个、葱20克、姜15克、蒜5瓣、盐5克、鸡精10克、糖5克、酱油10克、料酒15克、五香料包1个、上汤200克。

制作：

　 1、猪手将去毛、洗净后纵向斩成大块备用。 2、葱切段、姜切片、蒜整只备用。 3、做干锅，将猪手下锅略微煸炒一下。 4、烹酱油、料酒后加上汤、清水至没过猪手。 5、入葱、姜、蒜、五香料包大火做开。 6、变小火，焖2小时以上。 7、入盐、糖调味后再焖30分钟左右。 8、关火，将锅内的猪手与汤汁一起出在一个干净的容器中放凉后捞出食用。 贴士： 1、五香料包在大型超市均可买到。 2、辨别猪手是否熟透可以用筷子扎一下，如果筷子可以轻松扎透猪手即说明猪手已经烂熟。 3、如果家中有大锅也可以将猪手整个制作，做好后再斩件食用。

Answer 5

道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效