Question

怎样煮蔬菜才不会变黄？

Answer 1

水开，放青菜，青菜一变色（碧绿色）立即捞出 投入准备好的冷水中冷却，（这是关键）然而起油锅，快炒，出锅时装在大盘里，用筷子拨开，以免再次捂黄了。都教你了，会了吗？

追答

好评

Answer 2

一般情况青菜煮后再蒸是容易泛黄的，不过之前煮的话，加点料酒，就不会容易变黄啦！但是你要知道，绿色食物是不能放过夜吃的，特别是青菜，放过夜在吃，已经没有那么新鲜，并产生毒素，吃多了会影响人体健康，希望要牢记。白菜是可以的！

Answer 3

青菜一般长时间煮或者盖锅盖来煮的话都会变黄，而且营养流失！
像青瓜、凉瓜之类的就是这样，而且煮得透的话也失去那种清脆的口感！

Answer 4

1、买回来不要储存过长时间，变黄了就不行了。
2、滚水笊一下，在锅里舀一勺食用油一搅和，捞出菜
3、保鲜3-5小时

Answer 5

叶子类蔬菜，很容易熟，放进水里一起煮，水开了就熟了，把盖子拿开。如果你觉得还需要煮多一会，也不要该上盖子。