Question

红烧肉怎么做?

帮帮忙呀

Answer 1

Answer 2

材料
五花肉500克，葱三段，姜三片，八角2个，干辣椒3个，冰糖两勺，料酒两勺，老抽两勺，温水一碗
做法1.原料：猪五花肉500克（三口人不是很宽裕的量，呵呵），大葱三段，姜三片，八角2个，干辣椒3个，冰糖两勺（约30克），料酒两勺（约30ml），老抽两勺（约30ml），温水一碗。
2.猪肉切大块，要每块上有肥有瘦，葱切断，姜切片备用。开火，锅内留少点油，将肉倒入锅内，煸炒，将多余的油脂煸出倒掉，锅内留少许油，放入冰糖，慢慢融化，呈黄色，关小火。
材料
五花肉，冰糖，豉油，酒、盐，川椒，八角、南乳
做法1、将五花肉切成3×2公分的小块。
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟。
3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
原料：猪五花肉2斤
调料：八角2颗，桂皮1小段，花椒10颗，料酒1汤匙，糖，盐适量
做法1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。
2、油锅烧热放适量底油润锅，然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油，等表面有点点焦以后调小火保温。
3、另用一口炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒，直到肉块都粘上糖色。
4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一会。
5、把炒好的肉块放入砂锅里，加入开水没过肉块，调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。
材料
五花肉500g、啤酒、糖、盐、葱、姜、香叶2片、白菜
做法1、将五花肉切成长宽约2cm的丁，姜切片，葱切末，白菜撕片。
2、锅中加油，等油热放入五花肉煸炒，见肉发黄时将其漏干油，盛入碟子备用。
3、放油，放入糖并搅拌，以防粘锅。
4、等糖颜色变成酒红色时加入热开水，将调制好的糖色放入碗中备用。
5、放油，等油热时放入姜片、香叶，待闻到香味拿出香叶，放入啤酒、糖色。
6、放入煸炒好的肉，加些许盐调味，转至小火慢慢熬制。
7、收汁，将弄好的红烧肉装盘，锅中放入水，大火，等水开始焯下白菜，放在周边点缀。一盘香喷喷的红烧肉就煮好了，您学会了吗？马上开动吧！

Answer 3

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟即可。

Answer 4

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
　　2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
　　3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
　　4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

Answer 5

红烧肉的n种做法

最近搜集的红烧肉做法。。。

微波炉--红烧肉

材料 生净猪夹心肉900克
调料 （A）葱6根，姜4片，色拉油3大匙；（B）酱油约1杯，冰糖1大匙
操作
①将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。
②把调料（A）放入器皿内，高火3分钟后，放入夹心肉和调料（B），加上盖子高火20分钟即可。
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微波炉--红烧猪肉

材料 生净猪里脊肉400克，生菜适量
调料 （A）精盐、胡椒各少许；（B）白糖半大匙，酱油半杯，酒2大匙，洋葱（泥）少许，生姜（根）、胡萝卜（泥）、葱白均适量
操作
①用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味（A），再用棉绳绑紧。
③将肉浸在搅拌均匀的调味（A）里大半天，期间用筷子上下翻动。
③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转1分钟。
④取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转6分钟，中途需多涂抹几次。
⑤取出切薄片，再装饰蔬菜即可。
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买那种五花肉回来不要去皮，洗净切成块，大小依照个人习惯。
准备的材料有：黄酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片
做法：
1、油热，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长，主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右，直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。
2、把肉拨在锅的一边，放入八角、花椒，继续翻炒大概1~2分钟，然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干，要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻
3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黄酒，或者以黄酒的量刚刚没过肉为准
4、把瓦煲放在火上加热，开起来后关小火，慢慢的煮，大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后，要时不时的去翻一下
5、待到汤汁收得比较浓了就可以了
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另一种方法
肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好。
先加一大块冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽（为了让颜色重点儿），再加酱油。炒匀，要让每一块肉都均匀裹上酱油。
这时候，往锅里扔一块拍碎的姜，一整根儿切成段儿的葱，外带四五粒丁香，一两颗大料（八角），随便扒拉扒拉，出了香味儿，烹点儿酒，加水没过肉就行乐。
开大火，烧开，再转小火，盖上盖儿，焖它个不到一个小时，锅里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先尝尝味道好不好，如果是甜咸合适，就收收汤装盘了。
给张图看看，不要太馋了
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1.将五花肉切成小方块,放热水里抄一下.
2.锅里放少量油,烧热加糖炒至红色,放入肉块煸炒,加盐，生抽，老抽，大料，葱姜蒜，炒至红色的时候，加少许醋，再加入抄肉的汤，小火炖2个小时即可。
这样做出的红烧肉，味道不用说了，入口即化，特别下饭，而且不腻。很容易做得。

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正解就是我的做法：
1、带皮五花肉斩方块。
2、铁锅放入肉块，加水至高过肉。
3、水里放姜块，桂皮，葱段，大火烧开，漂尽白沫
4、水里加花椒，再加一点儿丁香（不喜欢就不要加）
5、煮5-10分钟，瘦肉能用筷子扎通即可。
6、肉盛出，汤和其他调料倒到大碗里备用
7、铁锅放少量油，小火，放糖，直至成为焦糖，起大气泡为止
8、改大火，下肉块，翻炒上色
9、略炒一会后，加少许酱油、醋，加深颜色。
10、原汤倒回，改小火炖，加盐，放几瓣蒜
11、炖的时候不要加水
12、看到基本上汤快炖干了，再大火炒
13、炒到没汤为止
14、盛出，加葱花，胡罗卜配色。
回复(54):肉新鲜的话绝对不要用黄酒！

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料酒只要放少许除腥就可以了，不要放太多的
红烧肉的做法很多，我说两种比较简单的，肉的数量以一到一点五公斤为准
1.将肉洗净，用水煮开，去沫后再洗一遍
2.在锅内放入葱、料酒、茴香、八角等香料少许
3.将肉放入锅中，放入小半瓶酱油（一斤装的），加糖（数量根据个人口味自定）
4.用小火煮，煮的时候要注意不时搅拌，不要让肉粘住锅底，其间可以尝一下味道，如果咸了可以再加糖，如果太甜则再加酱油，到肉煮烂汤变稠就大功告成
注意的是整个过程中不要加盐
另一种做法是我老妈教的，将肉洗净后不用水煮一遍，直接按上面的第个二步骤开始做
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可乐排骨
材料：排骨12两，可乐1罐，生抽1糖匙，盐，胡椒粉，糖少许(调下味的作用)。
作法：1，排骨斩小块，洗净，飞水。
2，下油少许，放入排骨略炒几下，倒入可乐，加生抽，及其它调料，中火焖至排骨熟，乘少许汁及可