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最简单的红烧肉(牛肉、排骨)做法:
好五花肉(好牛肉、直排),切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天特级草菇老抽少许上色,再加海天牌特级生抽王,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加小葱(切段)、胡椒,少许味精。
好五花肉(好牛肉、直排),切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天特级草菇老抽少许上色,再加海天牌特级生抽王,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加小葱(切段)、胡椒,少许味精。
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五花肉切丁,葱姜蒜暴锅放入五花肉翻炒
等肉熟透时候放入糖继续炒
等到肉外皮变色
放入酱油
盐 水 煮好的香菇
盖盖
狂闷
烂糊程度自己掌握
出锅时候放入味精跟葱花香菜末
就可以了
等肉熟透时候放入糖继续炒
等到肉外皮变色
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食材
主料
500克
五花肉
配料
3片
香叶
1块
桂皮
3粒
八角
1匙
老抽
3匙
生抽
2匙
糖
少许
盐
1、五花肉砌成麻将大小,放热水中煮灼一下。
2、灼过水的五花肉,倒在凉水中冲洗凉。
3、1和2再重复一次,五花肉捞出沥水备用。
4、准备黄沙糠、8角、桂皮、香叶冼净备用,蒜去皮。
5、炒锅烧热倒下五花肉,小火慢慢煸出油,黄沙糖、老抽、生抽分别倒入炒均上色。
6、倒入开水,漫过五花肉,放入香料小火煮1小时左右收汁即可。
小贴士
反复煮二次是为了去除更多的的油脂!
更多
http://www.haodou.com/recipe/41095
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1匙
老抽
3匙
生抽
2匙
糖
少许
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1、五花肉砌成麻将大小,放热水中煮灼一下。
2、灼过水的五花肉,倒在凉水中冲洗凉。
3、1和2再重复一次,五花肉捞出沥水备用。
4、准备黄沙糠、8角、桂皮、香叶冼净备用,蒜去皮。
5、炒锅烧热倒下五花肉,小火慢慢煸出油,黄沙糖、老抽、生抽分别倒入炒均上色。
6、倒入开水,漫过五花肉,放入香料小火煮1小时左右收汁即可。
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如何做红烧肉?快来get吧~
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先把五花肉切成5公分宽的长条,放在水中煮至断生,然后切成方块或者片。用白糖炒糖色后加开水和切好的肉,加入酱油,黄酒,盐。大火烧至水开后,用小火焖熟后加入味精即可。
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