Question

猪排骨要怎么做才好吃

Answer 1

糖醋猪排骨

用料  

猪排骨    

葱    

姜    

蒜    

白糖    

醋    

酱油    

盐    

番茄酱    

鸡精    

糖醋猪排骨的做法  

• 葱切段，姜切片；排骨洗净，放入锅油中炸到两面金黄

• 留少量油，将葱段和姜片放锅中，加入盐，酱油，鸡精和排骨一起翻炒

• 放入水，水没过排骨即可，加入糖，番茄酱和醋，水开之后小火焖半小时

• 大火收汁，撒上些许香葱粒

南乳脆炸猪排

用料  

排骨    500克    

苏打粉    3克    

清水    500毫升    

鸡蛋    1个    

蒜蓉    25克    

香菜梗末    25克    

耗油    10克    

盐    3克    

清水    50毫升    

南乳水    25毫升    

南乳块    1块    

低筋面粉    50克    

花生油    800毫升    

【南乳脆炸猪排】红亮酥香炸排骨，广东人三步搞定！的做法  

• 净水中放苏打粉搅匀，放入肋排泡两小时，再用流水冲15分钟把苏打粉洗净，沥干备用；

  

• 肋排中加鸡蛋、蒜蓉、南乳、香菜梗末、盐、南乳汁，少许净水搅拌均匀，然后加入面粉彻底抓匀，腌制2小时；

  

• 将腌制好的排骨放入油里炸，油温保持在70～100度之间，先用小火炸3～4分钟，再转大火炸1～2分钟，直到排骨成金黄色；

  

• 炸好的排骨不能直接装盘，必须在滤网滤油30～40 秒，除了要让排骨里的油滤干，也可以让排骨里的余温扩散，这样会让排骨更脆；

  

• 那这道南乳脆炸排骨就做好了。

  

烤猪排

用料  

生猪排    500克    

黑胡椒    10克    

盐    5克左右    

六月鲜生抽    20克    

柠檬    半个    

番茄酱（选用）    5-10克    

烤猪排的做法  

• 将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6个小时以上到24小时，这样才好烤熟。

  

• 猪排放入烤箱，200度，烤20分钟即可。
  期间烤10分钟翻一次方向。
  
  如果喜欢稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一层番茄酱，可以看看动妈的最近一次烤猪大排的效果。

  

• 
  
  时间到，从烤箱里把猪排拿出来，观察是否熟透。
  如果没有，加烤10分钟。
  如果已经熟透，按骨头方向顺切、切块、装盘。再拧一些黑胡椒在表面更好。

  

小贴士

肉类的烤制过程是这样的：只要不是特老的肉，差不多20分钟左右，就熟了；但如果接着烤，就又会变硬，需要再烤特别长时间才会再次软嫩可口。希望表皮脆一些再加5-10分钟。有些人烤完发现不尽如人意，如果没有删减改动配方的话，那么问题就只能在肉或者烤箱温度上了。毕竟肉与肉差别还是很大的。
如果觉得自己家烤箱不给力可以用220度烤。

Answer 2

用料  

猪排骨    一斤2两    

黑木耳    适量    

八角 香叶 辣椒干    适量    

生姜三片 大蒜子三颗    

料酒 酱油 盐    适量    

红烧野猪排骨的做法  

• 猪排焯水洗干净，生姜大蒜辣椒干香叶洗净放一起备用。喜欢吃辣的朋友可以多放几颗辣椒干，不吃辣的可不放。

  

• 黑木耳泡好洗净备用。黑木耳不要放太多，大概是猪排的一半就可以，太多了未免喧宾夺主了哦！

  

• 锅中放油烧热，下排骨，翻炒。

  

• 加入盐翻炒至融化，再加入料酒翻炒，再加入酱油翻炒。

  

• 炒至出香味加入黑木耳翻炒，再加点盐，那样黑木耳才入味。

  

• 大概翻炒一分钟加入水，盖上锅盖焖两分钟。

  

• 倒入电饭压力锅焖煮12分钟，断电后不要放气，等锅自动排气，这样才能焖得不硬不烂，若一断电就放气的话煮12分钟排骨会比较嚼不动哦。（我用的是电饭压力锅，大家用别的餐具做的时候自行把握时间哦！）

  

• 最后一步：炒锅开火，把煮好的排骨倒入锅中，收汁，加入蒜末，翻炒出锅。
  若嫌麻烦此步也可省略，不过收汁的好处可以让味道更香，而且还可以试味，咸了淡了都还有救哦！

  

• 香喷喷的排骨就出锅了，与米饭是绝配哦！

  

Answer 3

材料
主料：土豆（黄皮）200克，猪排骨(大排)150克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，鸡精1克，甜面酱5克，豌豆淀粉10克，植物油50克
做法
1.将土豆洗净、去皮、切块；
2.将猪排骨斩块，加淀粉抓匀，并将排骨过油备用；
3.炒锅下油，爆香姜片，投入土豆炒透；
4.加入排骨炒匀；
5.调入生抽、白糖、盐、甜面酱，加清水适量，焖至排骨熟烂；
6.最后用淀粉勾芡，撒入葱段、鸡精，炒匀上桌。
小诀窍
健康提示：
本菜以土豆和排骨为主料，是一道老幼皆宜的荤素菜，土豆含有多种营养素，和排骨同炖成菜，增加了肉类营养，尤其增加汤中的钙质，适宜各种人群食用，如果老年人或体胖者食用，可以将汤中的浮油撇掉，炖煮时加些醋，排骨中的钙会溶解更多。中医认为，土豆具有健脾益气，缓急止痛，通利大便之功，对于脾胃虚弱，食欲不振，消化道溃疡，习惯性便秘，皮肤湿疹等有食疗作用。

Answer 4

清炖排骨不仅味道鲜美，而且不那么油腻，所以吃起来更健康，用多功能锅做排骨，简单，省时又好吃。

食材

主料

猪排骨适量

方法/步骤

• 锅中放入凉水，放入排骨，打开火大火烧开，把排骨焯一下，捞出放入盘中。

  

  

• 准备花椒，大料，桂皮，葱切段，姜去皮切片备用。

  

  

• 排骨放入高压锅中，加入料酒，酱油，蚝油，葱，姜，花椒，大料，桂皮，盐。

  

• 锅中加水，没过排骨。

  

• 高压锅调到”肉“挡，开始工作。

  

• 高压锅发出警示，排骨做好了，放入味素出锅装盘。

  

Answer 5

红烧排骨好吃 ，糖醋排骨也可以。
做法：
原料：肋排或小排
配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。