Question

做蛋糕泡打粉可用什么代替

Answer 1

做蛋糕不需要泡打粉。

主料：鸡蛋8个、低筋粉140克、玉米油100克、牛奶110克

辅料：白糖100克、柠檬汁少许

1、将牛奶、玉米油和20克白糖混合

2、小火加热至微沸，即可关火

3、筛入低筋粉

4、用手抽搅拌均匀，冷却备用

5、分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊

6、将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀

7、蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入80克白糖，打发至湿性发泡

8、将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀

9、将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆

10、翻拌均匀

11、将蛋糕糊倒入铺好油纸的深烤盘，用力震几下

12、将盛水的烤盘放入烤箱中下层，预热好烤箱，将深烤盘放在盛水的烤盘上，上火120度下火140度，烘烤70分钟

13、上色均匀即可出炉

14、将蛋糕脱模，放在烤网上，揭开四周油纸

15、冷却后即可切块享用

Answer 2

可以用蛋糕粉代替泡。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：蛋糕粉100克、鸡蛋5个、葵花籽油50克、白砂糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克。

1、蛋清和蛋黄分离。

2、蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化。

3、加入牛奶继续搅拌均匀。

4、倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。

5、过筛蛋糕粉。

6、搅拌成细腻的蛋黄糊。

7、蛋清里滴入几滴柠檬汁。

8、分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角。

9、取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀。

10、将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，拌成为细腻的蛋糕糊。

11、装入模具中。

12、烤箱150度预热，然后把模具放入烤箱中，中层，烤50分钟。

13、完成。

Answer 3

视配方而定。一般戚风蛋糕 、全蛋海绵蛋糕，黄油蛋糕泡打可以不加。所以，也不用考虑代替。

至于哈雷，马芬类配方中油脂是色拉油的蛋糕，则是需要添加泡打才行的蛋糕，那么没有有效的代替品，参考的办法是把色拉油换成黄油，利用黄油的打发性来制作蛋糕，也是不加泡打粉了。

Answer 4

做蛋糕，和什么面粉没有什么关系，关键不在这里，还有发酵粉和泡打粉不能代替，泡打粉只是辅助发酵的，做蛋糕用的是鸡蛋。你在网上看一下就知道了！有视频教做的唯一就是成熟不同，如果没有烤箱可以蒸熟，很简单的！！！

Answer 5

做蛋糕不需要泡打粉的，只要用砂糖和蛋白搅打膨大，加入干面粉拌匀入模烘烤即成。