Question

做蛋糕泡打粉可用什么代替

Answer 1

做蛋糕不需要泡打粉。

主料：鸡蛋8个、低筋粉140克、玉米油100克、牛奶110克

辅料：白糖100克、柠檬汁少许

1、将牛奶、玉米油和20克白糖混合

2、小火加热至微沸，即可关火

3、筛入低筋粉

4、用手抽搅拌均匀，冷却备用

5、分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊

6、将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀

7、蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入80克白糖，打发至湿性发泡

8、将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀

9、将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆

10、翻拌均匀

11、将蛋糕糊倒入铺好油纸的深烤盘，用力震几下

12、将盛水的烤盘放入烤箱中下层，预热好烤箱，将深烤盘放在盛水的烤盘上，上火120度下火140度，烘烤70分钟

13、上色均匀即可出炉

14、将蛋糕脱模，放在烤网上，揭开四周油纸

15、冷却后即可切块享用