Question

大闸蟹煮熟了为什么会漏黄

Answer 1

大闸蟹煮的时候腹部向下就会漏黄，下面是煮大闸蟹的方法：

准备材料：生姜少许，大闸蟹5只   

1、把大闸蟹洗干净，腹部朝上摆放在蒸锅屉内，蒸锅屉内放点生姜。

2、把蒸锅里的水烧开，再把屉子放在蒸锅上面蒸15分钟。

3、15分钟后打开锅盖，大闸蟹就可以出锅了。

4、把蒸好的大闸蟹取出蘸上酱料就可以开始食用了。

Answer 2

若是不特别新鲜的螃蟹，有时会在蒸的过程中流出蟹黄，而且多为淡淡的蟹黄汁液。
用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定，防止其乱爬；
关键点：上锅蒸螃蟹时将螃蟹的肚子朝上，背部朝下，这样受热很均匀，而且成熟后的蟹黄，都被保留在壳内；
蒸螃蟹锅底的留水量。不宜过多，至少与屉有两公分的距离，因为水量过大，会导致水沸腾时将螃蟹顶起，甚至将蟹黄煮出来；
蒸的时间，一般控制在十分钟以内，不宜过久。因为螃蟹，不论海蟹还是河蟹，都不适宜太长时间的蒸煮，时间太长，鲜美的味道会随着水蒸汽而丧失。

Answer 3

煮着吃就外行了。蟹黄是精华，既透掉，又漏掉，多可惜？将其肚皮朝上过蒸，精华就不会跑掉了。

Answer 4

很正常的嘛 应该是螃蟹垂死挣扎的时候露出来的。