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A、是蘑菇，属于真菌．不能进行发酵制作面包．A错误．
B、是细菌的结构图，最突出的特点是无成形的细胞核，不能进行发酵．B错误；
C、是病毒，病毒没有细胞结构．病毒不能进行发酵作用，C错误；
D、是酵母菌的结构图，属于单细胞真菌，有真正的细胞核，制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌．D正确．
故选：D．
B、是细菌的结构图，最突出的特点是无成形的细胞核，不能进行发酵．B错误；
C、是病毒，病毒没有细胞结构．病毒不能进行发酵作用，C错误；
D、是酵母菌的结构图，属于单细胞真菌，有真正的细胞核，制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌．D正确．
故选：D．
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