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变态茎由于功能改变引起的形态和结构都发生变化的茎．茎变态是一种可以稳定遗传的变异．变态茎仍保留着茎所特有的特征：如有节和节间的区别，节上生叶和芽，或节上能开花结果．可分为地上变态茎如仙人掌和地下变态茎如马铃薯两大类．因此马铃薯、荸荠、莲藕都属于变态茎，而萝卜是根．
故选：D．
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