Question

特色干锅香辣鱿鱼的做法，如何做，怎么做

Answer 1

Answer 2

Answer 3

香辣干锅鱿鱼须

〖做法〗将所有配料切条！小米辣了，小米辣对破即可。姜蒜垛细备用哦！

2.土豆切成土豆条，土豆焯水到快熟的时候捞起备用

3.鱿鱼须水开放入焯水（水里放料酒，姜葱去腥）放入鱿鱼须水开后一分钟即可捞起！！！

4.炸土豆炸鱿鱼须。

5.锅里放油，先将豆瓣炒香出色，再下入姜蒜米炒香后下入刚刚切好的配料（小青椒，小米辣，大葱，洋葱）炒至断生，再放入炸制好的土豆条和鱿鱼须炒好后调味，少许生抽，盐，鸡精味精，翻炒均匀后撒去辣椒面和孜然粉翻炒均匀起锅。

6.撒上小葱和香菜节即可！

〖贴士〗炸鱿鱼的时候沥干水，小心油溅起来。

Answer 4

1. 先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油。

2. 锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香。

3. 倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒

4. 倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了~！

Answer 5

主料

鱿鱼须两斤 青椒，红椒，洋葱各1个
莲藕，土豆适量

辅料

老干妈豆豉，美乐香辣酱适量 芹菜，大葱各两根
生姜，大蒜，干辣椒，花椒适量 五香粉，孜然粉适量
鸡精，味精，盐适量
干锅鱿鱼须的做法步骤

1. 鱿鱼须洗净

2. 青椒、红椒、洋葱切块

3. 芹菜大葱切段

4. 土豆莲藕切片，喜欢吃菜的可以多加点

5. 姜切片，干辣椒切段。若食得麻辣，花椒和辣椒可以多加点

6. 老干妈和香辣酱各取三、四勺再加入适量五香粉拌匀（加入五香粉，让五香粉吸收酱的水分，以免下锅被炒糊）

7. 鱿鱼须下七成热油锅炸干，可复炸一次，这样鱿鱼会更干香（鱿鱼炸之前可以用开水焯一下，减少鱿鱼须的水份，更容易炸干）

8. 锅内留底油，五成热时下姜片，蒜，花椒，干辣椒节炸香后，下调好的香辣酱小火炒至干香（如果觉得颜色不够红亮，可以加几勺辣椒油）

9. 料炒香后下鱿鱼须，中火炒3至5分钟

10. 加入藕片和土豆片继续中火炒

11. 土豆快熟时，下青红椒，洋葱块和芹菜葱节大火炒

12. 最后加入适量的鸡精味精和孜然粉调味（若是老干妈和香辣酱的量下得大就不用放盐了，因为酱料里的盐分己差不多了）

13. 起锅，装盘，再撒点芝麻，放几片芹菜叶点缀一下，流口水没有，哈哈！
小贴士
家里锅比较大，又比较喜欢吃菜所以菜加得比较多，家里锅小的就不要加那么多菜了。同样的方法，可以做干锅鸡翅，干锅排骨，干锅虾。第一次上传菜谱，希望大家喜欢这道菜