![](https://iknow-base.cdn.bcebos.com/lxb/notice.png)
酒店餐饮人员要会什么
1个回答
展开全部
这个可以给你分享一下。
一般五星级酒店的餐饮部包括全日制西餐厅(送餐部也属于这部门),中餐厅,宴会厅以及各个餐厅对应的厨房(西厨,中厨),大堂吧,酒吧,有些酒店还会有特色餐厅,管事部,这些是基本。而各个小部门根据职能分,服务员-领班-主管-副经理-经理。对不同部门的部门职位是有不一样的要求的。我给你举例全日制西餐厅的一些岗位的基本要求。
基本服务员:基本礼貌礼仪(面对客人同事永远的微笑问候),吃苦耐劳(全日制餐厅早班开始 06:00面对客人数三百左右,中班结束23:00,面对客人数150左右),会简单英语交流(有20%的以英语为母语的客人),良好的服务意识(永远不会对客人说no),上进好学(酒店培训很多,很多人因为工作之后累了都不愿意参加),热爱服务行业。基层员工有无经验不是那么重要,这些素养相对更重要。
主管除了要有以上之外,还需要专业经验(menu的知识,wine list和drink list的知识,服务技巧等),还会有酒店专门系统使用知识(采购系统的使用,培训系统的使用,收银系统,考勤系统等),懂得解决基本抱怨与投诉,部门合作,各个餐厅的日,周,月的paper work,各类推广的准备以及跟进等。
做酒店就是事情比较多比较繁琐,需要注意细节,懂得安排,才能很好和及时的完成好多件事情。
希望能帮到你。
一般五星级酒店的餐饮部包括全日制西餐厅(送餐部也属于这部门),中餐厅,宴会厅以及各个餐厅对应的厨房(西厨,中厨),大堂吧,酒吧,有些酒店还会有特色餐厅,管事部,这些是基本。而各个小部门根据职能分,服务员-领班-主管-副经理-经理。对不同部门的部门职位是有不一样的要求的。我给你举例全日制西餐厅的一些岗位的基本要求。
基本服务员:基本礼貌礼仪(面对客人同事永远的微笑问候),吃苦耐劳(全日制餐厅早班开始 06:00面对客人数三百左右,中班结束23:00,面对客人数150左右),会简单英语交流(有20%的以英语为母语的客人),良好的服务意识(永远不会对客人说no),上进好学(酒店培训很多,很多人因为工作之后累了都不愿意参加),热爱服务行业。基层员工有无经验不是那么重要,这些素养相对更重要。
主管除了要有以上之外,还需要专业经验(menu的知识,wine list和drink list的知识,服务技巧等),还会有酒店专门系统使用知识(采购系统的使用,培训系统的使用,收银系统,考勤系统等),懂得解决基本抱怨与投诉,部门合作,各个餐厅的日,周,月的paper work,各类推广的准备以及跟进等。
做酒店就是事情比较多比较繁琐,需要注意细节,懂得安排,才能很好和及时的完成好多件事情。
希望能帮到你。
![](https://ecmb.bdimg.com/tam-ogel/4ab48e9f35fe73dd7c9dca7ce9cb72a5_60_60.png)
2019-09-23 广告
诚信做人,诚信做人,是企业文化中的前提,是导向。在我国几千年历史中,有许多关于诚信的论述,也流传着许多诚信的故事。因而留下了“一诺千金”、“一言既出,驷马难追” “言必行,行必果”之类的美谈佳话。诚信,诚,即真诚、诚实;信,即守许可、讲信用...
点击进入详情页
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询