Question

草菇瘦肉汤的做法？

草菇要用滚水烫完后，再煲汤的？？？不知道飞水是什么意思

Answer 1

“飞水”也称“焯水”，潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。

草菇瘦肉汤的做法
材料:
主料： 草菇120克 猪肉(瘦)250克
辅料： 韭黄20克
调料： 姜3克 大葱3克 盐3克

步骤: 1.将鲜草菇削净，洗净，用姜葱飞水后滤干；
2.韭黄洗净，猪瘦肉洗净，切片，用适量盐、糖、豆粉捞匀；
3.锅内加适量清水，武火煮沸后，下鲜草菇，煮五分钟后，再下肉片，待肉刚熟，下韭黄、葱花，调味即可。

小诀窍: 健康提示：
补益脾气、清热消暑；
高血压病属气阴两虚者，症见体虚汗出、口渴津少、气短心烦、易于感冒等，亦可用于暑热伤气者；

Answer 2

【用料】

鲜草菇150克，橘皮10克，精瘦肉100克，花生油50毫升，清汤800毫升，胡椒粉、精盐、酱油、姜米、味精、葱白各适量。

【做法】

鲜草菇洗净，切片，入油锅放少许精盐稍炒几遍，盛出。橘皮洗净。精瘦肉洗净，切薄片，用少许精盐和酱油拌匀稍腌。

沙锅内放入清汤，武火煮沸后将草菇、橘皮放入，再沸后入精瘦肉、花生油、胡椒粉、姜米，文火煮至肉香熟，入味精、葱白调味即可。

【功效】

本汤具有滋阴清热、养胃和营之功效。鲜草菇味甘，性凉，有消暑清热、补脾益气功能，并且含多种氨基酸，能降低体内胆固醇的含量，对改善高血压合并动脉硬化有益。橘皮性温，既能理气燥湿，又能协调草菇寒凉之性。

【适应证】

适用于各种证型高血压病并外感暑热之症，症见头晕头痛、心烦脘闷、咳嗽痰多、食欲低下等。

【注意】
①草菇性凉，脾胃虚寒者少食。
②肾阳不足而见肢冷形寒者忌用。

Answer 3

是的,飞水就是用滚水烫过