Question

逢年过节必吃的炒烤肉，做法要掌握几个小窍门

Answer 1

羔羊羊腿肉400g、辣椒面、孜然、盐、油适量；
新疆炒烤肉制作方法
新疆炒烤肉的制作原料:羊肉，盐，辣椒碎，孜然
做法:
1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用;
2、锅内倒少许油，是真正意义上的少量的油哈，烧热，倒入片好的羊肉;
3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的话多加点;
4、继续翻炒，羊肉开始出水，出水出到后半程，加一勺盐;
5、出水过后羊肉开始收水，水快收干时加入孜然，翻炒至水分基本收完，立马关火。
洋葱炒烤肉的制作方法
洋葱炒烤肉的制作原料:羊肉、辣椒面、孜然、盐、色拉油、洋葱半个
做法:
1、锅底放少量油，烧热后下洋葱片，略微煸炒出香气，不用炒到透明
2、洋葱出香气后加入解冻的羊肉片，大火翻炒
3、羊肉开始出水，继续翻炒并加入辣椒面
4、羊肉开始由出水转到收水时加盐，继续翻炒
5、水分收尽准备起锅前撒上大量的孜然，兜匀出锅