炒猪肝的做法，芹菜泡椒炒猪肝怎么做好吃
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅...
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食材
主料
猪肝
0.5斤
芹菜
5根
辅料
泡椒
5个
豆瓣
半勺勺
豆粉
2匙
花椒
少许
油
多
酱油
少许
盐
少许
白糖
少许
步骤
1.1、把猪肝切成薄片装盘！
2.2、然后再放入豆瓣，豆粉，酱油各少许拌匀，不用太多！
3.3、将芹菜切断装盘，然后把泡椒一起切好待用！（图片忘照）
4.4、开火把空锅的水珠烧干，然后再倒入油进去烧至温热，再把猪肝放入锅中炒白待用！
5.5、然后将泡椒倒进去用小火炒一分钟！
6.6、把芹菜倒入锅中炒至7分熟再加少许盐翻炒！
7.7、待起锅前放入少许白糖翻炒起锅即可！
小贴士
猪肝必须要麻料，炒猪肝时油要多，这样炒出来的猪肝才嫩，火适中就可以了！
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