Question

简单的脆皮烧肉的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

用料  

带皮三层肉    1大块    

胡椒粉    约半茶匙    

五香粉（可选）    适量    

盐    适量    

白醋    少许    

自制脆皮烧肉的做法  

• 买回的猪肉先用流动水冲洗干净。

  

• 猪肉放入锅里，加入没过猪肉的水，中小火加热30分钟，不需要滚开。这样可以减少猪肉的腥味。

  

• 捞起猪肉，边冲洗边用刀刮净表面的脏污。

  

• 猪皮上水分擦干。猪肉上撒胡椒粉和五香粉（不要碰到皮）。

  

• 用松肉针在表皮上扎洞，小孔密集猪皮才酥脆。

  

• 猪皮上涂白醋可以增加松化酥脆的效果。

  

• 猪肉的周围和底面用锡纸包好，猪皮上铺一层厚厚的盐以帮助抽干猪皮的水分。送入预热好的烤箱200度烤1小时。

  

• 拆开锡纸，去除盐。烤箱调到250度，再烤约40分钟。烘烤时间仅供参考。

  

• 猪皮表面必须完全起泡才会香脆。

• 放凉后就可以切了。

  

小贴士

烤好的烧肉皮要向下就比较容易切。
猪肉第二次送进烤箱时，必须确保猪皮的表层完全起泡泡才会香脆。
第二次烘烤的时间只供参考，依个别的烤箱做出调整。