Question

怎样做红烧肉可以不那么油腻？

Answer 1

你好。

做红烧肉的时候不要放太多的油，因为红烧肉本身就会有油脂出来，如果喜欢吃配菜的话，可以将一些土豆。土豆是比较吸油的。红烧肉是一道大众都爱吃的美食。但一定要注意摄入的量要适中，因为猪肉本身脂肪含量和热量都很高，只摄入量，才可以让自己的身体更加健康。

Answer 2

1、准备一块新鲜的五花肉，最好选用一层瘦一层肥的那种。

2、清洗干净，切成麻将大小的块，放入凉水锅中，再倒入料酒，葱，姜，开大火把水烧开，全程不要盖锅盖，煮出肉中血沫。

3、煮大约5—8分钟后，用漏勺捞出，用水给冲洗干净备用，把葱洗净切段，姜洗净切末备用。

4、另起一锅，锅中放入冰糖，倒上少许的水，开中小火，慢慢的熬制，把冰糖煮化开，这时就要用铲子不停地翻炒，防止糖色炒的不均匀，小火炒制糖色变成焦糖色，倒入五花肉翻炒上色。

5、在倒上清水，水的量没过肉，放入葱段，姜，八角，桂皮，香叶，老抽料酒，少许的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，大火把水烧开，转小火，炖至1、5个小时，炖至五花肉软烂即可。

6、一盘鲜香味美，色泽红亮，肥而不腻的家常红烧肉就做好了，看着又没有食欲呢，反正我是流口水了，再搭配上一碗大米饭就可以开吃啦。

提示：

选择五花肉要一层瘦一层肥的，层次分明的那种。还有最重要的是炒糖色，分水炒和油炒，用油炒糖色比较快，如果是新手，我建议用水炒糖色，虽然炒的慢一些，但是不容易炒过，炒过的糖色吃着发苦。

Answer 3

步骤&要点：

一、选一块儿上好的五花肉。

像左边这样五花三层，肥肉均匀的就是一块儿好肉，中间和左边这样过肥和过瘦的做出来容易油腻和干柴。

二、切块：把五花肉切成麻将大小的块儿备用。

三、绝不失败炒糖色：取一口小锅，里面倒入冰糖、水，然后如图

具体点就是：
a. 盖上锅盖小火把冰糖煮融化;
b. 打开锅盖，开中火烧到糖浆颜色略微变黄
c. 转小火，直到变成棕红色
d. 立马往里面倒入一杯开水，关火待用
四、炒肉：锅中放油，开中火，把肉不停的煸炒。肉炒到金棕色，把锅里的油倒出。

注：新鲜的肉不焯水是不会有腥味的，可以不焯水！如果用冷冻的僵尸肉做，额。。。有异味别找懒饭啦
五、翻炒香料：放入大葱、姜片、八角、桂皮翻炒出香味。
六、加料酒、生抽和水：然后沿锅边淋入料酒和生抽翻炒均匀，倒入事先炒好的糖色、没过肉的清水。

【这里的清水你加凉水热水都可以，我帮你们试了坊间传闻“加冷水肉炖不软烂”的做法，事实证明，传闻果然是。。骗人的】
八、打开锅盖，撇去浮油（因为上面的浮油不仅会油腻，还会会把瘦肉煎的干柴）。

第二次炖煮：加入1小勺盐调味。盖上锅盖再小火炖半小时，

九、收汤：打开锅盖，转大火收汤至粘稠就可以出锅啦！
千万不要怕炖煮时间久，如果炖煮时间不到位的话，也会肥肉油腻、瘦肉干柴的！

来，再看一下成品！

Answer 4

自家在家做红烧肉还可以进行改良，有不同的搭配方法，比如说将鹌鹑蛋放在里面，这样红烧肉和鹌鹑蛋在一起烧营养会更加丰富。关键鹌鹑蛋小孩子也是可以吃的，还有就是红烧肉也可以自己选购，去菜市挑选更好更加新鲜的肉类。

鹌鹑蛋在烹制的过程中会吸收红烧肉的味道，所以会变得更加好吃，这样在吃的时候就可以吃一块红烧肉再吃一个鹌鹑蛋了，所以油腻感也会降低的。要不然一直吃红烧肉可能会比较油腻，鹌鹑蛋就能够巧妙地进行中和。

1：红烧肉使用的食材

自己做红烧肉需要的食材主要有五花肉，鹌鹑蛋，生姜算，花椒，八角以及生抽老抽，最好再准备耗油，另外盐，鸡精也是不能少的，其实这些食材的准备也是很简单的，关键采购的途径也很简单，直接去超市就可以了。

2：红烧肉的制作方法

第一步是将从菜市场购买的五花肉切成小块，这个大小可以自己控制，要是平时喜欢吃小块的五花肉，那么就切小一点，要是喜欢大的，那么就切大块一点的。

切好之后的五花肉要和清水一起下锅，当然要加入一块生姜，生姜是用来去腥的。

等到煮几分钟之后五花肉里面的浮沫就会出来了，这个时候再将上面的一层浮沫都捞出去就可以了，然后再讲五花肉都捞出来，然后放在篮子里面沥水。

第二步是在锅里倒入植物油，然后还要加入适量的冰糖开始炒制，这样主要是为了调制配料，而且冰糖也会出糖色的。

有了糖色之后就可以将如花肉放进去了，这样一直炒制到五花肉是金黄色就可以了。

第三步是在炒制的过程中渐渐的加入配料，比如葱姜蒜之类的，上色的时候所需要的调料像老抽，生抽等等都要加入进去，这样上色才会更加的均匀。

等到炒制差不多的时候再加入水，水要没过五花肉才可以，这个时候转成小火慢慢熬制就行了。

Answer 5

这个怎么说呢，红烧肉是一道道，基本上很多人都喜欢吃的一道美食吧，味道还是挺不错的，只不过如果做的不好，红烧肉就会显得过于油腻，只要吃一点以后就是让人不想吃了，那么要怎么做才能去掉它的油腻呢？
第1种方法是在做红烧肉之前，提前把它的油分给熬炼出来一部分吧，这是一种方法。还有就是合理的搭配食材，嗯让有些可以去，有的食材把红烧肉里面的油脂减轻，这也是一种办法。
其次便是一定要做的手艺好，你时间做的手艺好了，时间长了你手艺越来越好，越来越好的话，做的技巧方面提高了，也可以减轻红烧肉的油腻感。
不过红烧肉虽然好吃，但是千万要保持一个度啊，还有和你的锻炼身体也是很重要的呢。