Question

很久没吃磨芋了，磨芋怎么做才好吃？磨芋鸭怎么做？

Answer 1

魔芋切片，炒干水分，锅内放油，油热后大蒜、生姜末煸香，放豆瓣酱炒会在把炒干水分的魔芋片放下一起炒，翻炒几次后放少量的水，加生抽一起盖锅盖焖一会，汁差不多干的时候放点葱或香菜段，这时装盘就可以了。
魔芋鸭：魔芋炒干水备用，鸭切块炒干水分，再往锅里放油，放大蒜头、生姜、八角一起炒，炒至肉有点干的时候放点豆瓣酱一起炒，再把炒干水分的魔芋片一起炒，翻炒多次后放水盖锅盖焖煮一会，不要把汤汁全都煮干了，留少许汤汁，出锅前可以放点葱段，就可以装盘了。（放盐的过程我就省了哦，你自己看着放，一般不要放的太早了，碘会流失的。）
希望能帮到你，我常做的做法，如还有不明白，你可以搜广州名殿门业，那里有我的联系方式。