Question

玉米淀粉和土豆淀粉的区别？

Answer 1

木薯预糊化淀粉以木薯为原料，是采用物理方法获得的一种变性淀粉。

木薯预糊化淀粉在冷水中即可溶胀形成具有一点粘度的淀粉糊，避免了加热糊化的麻烦，使用经济、方便。其粘性大、粘弹性高，具有良好的水溶性、增稠性、悬浮性、成膜性。

应用领域广泛，例如：建筑、煤炭、冶金、造纸、饲料、化肥、石油钻探、纺织、铸造、陶瓷等行业。

Answer 2

玉米粉是将玉米通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，呈白色微带淡黄色的粉末状。
土豆淀粉是由土豆通过破碎、过筛、沉淀、干燥并精细磨碎制作而成，它可以被用来作为增稠剂，是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉。
玉米淀粉虽然是供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好，土豆淀粉勾芡的汤汁放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。在西点的制作上也多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用土豆淀粉。

Answer 3

土豆淀粉勾芡好，玉米淀粉适合挂糊炸。

Answer 4

土豆淀粉的质量比玉米淀粉稳定。

Answer 5

土豆淀粉和玉米淀粉，绿豆淀粉有什么区别，这个视频全都告诉你