Question

卤菜如何上色不变色

Answer 1

如果你需要的是金黄或者红亮，
那可以用红色烧烤涮涮酱，
卤菜刚刚出锅的时候刷一下，
可以辅助上色，
最重要的能保持卤菜色泽红亮，
当天不会发黄变黑，
第二天色泽深一些，但还是很好。
网上有的，去找找吧。

Answer 2

我搞卤菜10年，卤菜放一段时间就会变色，这是肯定的，上面说的两种方法，都不可靠，不适用，放保险膜里，怎么卖啊？别人以为不新鲜，泡卤水里，乱说，外行。
我教你个方法，但你的分数太少了，再给50分，
方法就是做点卤油，隔一段时间就浇点，记住，不能吹风扇