Question

红烧牛肉怎样做口感会更好，味道美味？

Answer 1

Answer 2

红烧牛肉怎样做口感会更好，味道美味？
材料

主料：牛腩
辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量
步骤

步骤

具体操作

步骤1

牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

步骤2

锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

步骤3

将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

做法二
食材明细
主料
牛肉1000克

辅料
火锅底料一勺
豆瓣酱半勺
红辣椒适量
青椒两个
料酒适量
冰糖适量
大蒜头适量

调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
中辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度
红烧牛肉的做法步骤

1
准备好牛肉，清洗干净。

2
切成大块。

3
起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色。

4
糖成微黄色时，下入火锅底料和豆瓣酱。

5
煸出红油。

6
下入牛肉块加料酒翻炒均匀。

7
转入电高压锅内。

8
压20分钟。

9
另起锅烧油，下入辣椒和大蒜头翻炒断生。

10
焖好的牛肉倒入锅中翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀出锅即可。