Question

餐饮业十大未解之谜，东北菜为什么份量那么大?

Answer 1

其实说白了还是东北人喜欢饮酒，所以说才是东北人的份上比较大。因为东北菜相对来说做工比较简单，但是食材还是比较廉价的，而且做出来的味道还是比较不错的，如果用来下酒的话是很好。

Answer 2

首先，这和东北地区人民的性格有关。大家都知道，“大碗喝酒、大口吃肉”就是北方人民性格的真实写照，而东北人更是个中翘楚。想要大口吃肉，那菜的份量必须得足啊。

东北有一道名菜叫酱大骨，就是一只手都握不下的大骨头熬成的。这样的菜都是用超大号的盘子或者小锅端上去的，份量肯定非常大啊

Answer 3

这不是什么难解释的，太夸张了，很好理解啊，从地域讲，东北很冷，东北人饭量大，相对南方而言，北方人饭量真的大一些，因为冷啊……各种原因吧。。东北菜的品种少，一般不会像南方四菜一汤那么精致，做饭习惯是大菜为主，这也是为啥有乱炖这种菜。这指的是以前，现在菜品多了。

Answer 4

东北人性情豪爽，大方。在餐桌上素有“大块吃肉，大碗喝酒”说法。这也说明东北菜需要大份量才行。另外一个原因可能是东北人高大，食量也比较大吧。

Answer 5

因为东北天寒地冻，人们不愿意在做饭上用太多的时间。所以就做简单省事的大乱炖！炖得少了不值当，有时候也不够吃！所以，就一次多炖点，吃不完，也不坏！