Question

花哈肉怎么炒好吃

Answer 1

香炒花蛤肉

主料

• 花蛤肉500g

• 大蒜子3瓣

• 姜5片

• 黄酒3g

• 蚝油3g

• 辅料

• 辣椒1个

• 香葱1小段

• 自制辣椒酱1小勺

• 生抽3g

• 醋2g

香炒花蛤肉的做法步骤

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  1

  准备好所有食材，将花蛤焯水去壳洗净。青椒切成丁，大蒜切丁，姜葱切小段。

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  2

  热锅冷油，将青椒，姜蒜放入油锅中小火煸香。

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  3

  加入花蛤肉。翻炒两下后依次加入老酒，生抽，醋和蚝油，辣椒酱，翻炒3分钟。

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  4

  待锅内水基本烧干，（花蛤自身会出些水份）关火加香葱拌匀。

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  5

  装盘即可

Answer 2

炒花蛤
材料
花蛤，葱姜蒜末，盐，糖，料酒

做法
1.先把花蛤淘洗干净，用开水煮到壳开(描述一下，如花瓣般绽放)。

2.用葱、姜、蒜末爆香油锅。

3.下锅炒的同时放料酒、一点盐(本身含盐份)和糖，一两分钟就可以出锅了。
花蛤一般指菲律宾帘蛤
菲律宾帘蛤（学名：Ruditapes philippinarum）：通常又称杂色蛤或菲律宾蛤仔，壳长2.5-5.7厘米。商业规模平均40毫米。是一种常见的贝类动物。壳坚固，壳瓣左右相等；两侧不等，壳顶的喙位于前半部分；外形略呈椭圆形。韧带内嵌，不突出壳面，宽厚棕色的椭圆拱形身体几乎延伸到后部边缘的一半。是贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。是西太平洋亚热带到低寒温带的一个品种，并分布在欧洲的温带地区。野生种群在菲律宾、中国南海和东海、黄海、日本海、鄂霍茨克海以及南千岛群岛周围。它的养殖最早始于这些地区通过采集野生蛤苗所进行的传统捕捞活动。
在二十世纪初，菲律宾帘蛤也曾从日本转到夏威夷水域，那里已出现了野生种群。本地（欧洲）沟纹蛤仔（Ruditapes decussatus）的过度捕捞和不稳定的产量导致菲律宾帘蛤（R. philippinarum）被输入到欧洲水域。这一品种是1972年通过法国孵化场生产引进的。另外从美国俄勒冈输入到英国之后，在欧洲水域内进行了多次以水产养殖为目的的转移（葡萄牙、爱尔兰、西班牙和意大利）。此外，水产养殖试验导致苗种输入到法属玻利尼西亚、美属维尔京群岛、挪威、德国、比利时、突尼斯、摩洛哥和以色列。

Answer 3

可食用，且营养价值很高。在中国大陆，有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

食材准备：
主料：花蛤适量、香葱多点、姜、蒜适量

辅料：郫县豆瓣酱、干辣椒、盐、耗油、淀粉、料酒、清水（根据汤汁多少添加）

做法步骤：
1、很简单，但是很费时间，鲜活花蛤泡在温盐水中吐沙，一般三小时才吐点沙子，我有这一步是因为一开始打算带壳炒，之后我觉得直接焯水也可以，毕竟后面还要洗。

烧一锅水，里面放两节葱和两片姜，倒少许料酒，烧开至沸腾，把花蛤放里面煮至开口捞出，有人说用煮花蛤的水再清洗花蛤可以保留鲜味，我没试过，因为煮过花蛤的水超级脏！而且买的鲜活花蛤味道本身很鲜。

费时间的来了，捞出的花蛤，一个一个从壳里剥出来，每个都在流水下扒开清洗，你会发现即使吐过沙焯过水里面依然很脏，我买了两斤，至少有五六只寄居蟹，其中俩大的还带籽儿……全掏出洗净后再清洗至少三遍，还有脏东西出来……之后沥干水备用。

如果有寄居蟹就会存超多泥沙，并且吐沙和焯水都出不来的，我正一个一个清洗花蛤肉。

2、每一只都是这样翻过来清洗；

3、看得出来没洗有多脏吧，黑黑的都是挨着壳那面；

4、这是清洗后的，这样还要再洗两三次，可以把它头里面没洗掉没吐出的泥冲出来；

5、看这水，你还敢说自己焯过水的完全无泥沙么；

6、花蛤肉洗干净沥水；

7、香葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段；

8、锅里热油，放入姜、蒜和干辣椒炒香；

9、放适量郫县豆瓣酱炒出红油；

10、放入花蛤肉翻炒均匀；

11、料酒溜边儿（我料酒倒多了），适量生抽和蚝油，盐少放一点，加一点糖提鲜，这步如果料酒没像我倒这么多可以适当加一点点清水；

12、烧开翻匀后放入香葱翻炒，然后快速加入水淀粉勾芡出锅；

Answer 4