Question

拌饭酱好吃吗，有没有推荐？

Answer 1

拌饭酱可以自制啊

【酱鸡蛋盖饭】

所需食材：

鸡蛋五个，甜面酱一勺，黄豆酱一勺，料酒一勺，一勺生抽，一勺蚝油，一勺玉米淀粉，适量的盐，食用油，香葱一根。

1.鸡蛋五个打入碗中。

2.放少许盐，一勺料酒，将鸡蛋打散，鸡蛋中放料酒，可以去鸡蛋的蛋腥味，也可以让炒出来的鸡蛋更蓬松。

3.做一个碗汁，碗汁放一勺生抽，一勺蚝油，一勺玉米淀粉，大半碗清水，拌匀备用。

4.锅中放油，倒入蛋液，将鸡蛋炒散盛出。

5.锅中再放少许油，放香葱爆香，放一勺黄豆酱，一勺甜面酱炒出香味。

6.倒入碗汁，大火烧开。

7.倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，使鸡蛋都裹上酱汁。

7.撒上香葱就可以出锅啦！

8.装满米饭，舀入酱鸡蛋，就可以美美享用啦！

米饭裹满浓浓的酱汁，吃一口超满足，做法简单，却又超下饭，这样的酱鸡蛋，拌饭拌面都非常不错的。

炒滑蛋对手势和火候要求很高

其实炒滑蛋要滑溜好吃，首先要注意打鸡蛋时不用太大力，力太大会把大量空气打进蛋里面，会令蛋液失掉水分，滑蛋欠弹性。所以打蛋力度要轻柔。此外，使用西式小平底锅，受热会较中式圆底锅均匀，滑蛋的软嫩整体较一致；若用较大锅子，蛋液倒入锅一下子散布，转眼间全部熟透，易快速变老。

想香滑些，可尝试在蛋液中加入融化的牛油，但牛油较腻，味浓会盖过蛋味。一般都只是加入牛奶，均匀混合，再倒进锅拌炒。留意，炒滑蛋如奶味盖过蛋味是喧宾夺主的，所以下重奶味的牛奶也未必好，下鲜奶也不宜过量。另外，盐可以吊出蛋的鲜甜，糖可延缓蛋的凝固和吸收蛋的水分，令炒蛋滑溜绵密。蛋液中可同时加少许盐和糖。

炒蛋的技巧就是控制火候，先把锅烧热，下油后改小火，倒入蛋液，小火慢炒，如觉得小火仍然太热，锅甚至可以离火。蛋不用炒太久，也不用炒全熟，蛋炒至八成便可上碟，因蛋仍有余温，还是继续熟下去的。

Answer 2

拌饭酱挺好吃的，下面来介绍一道猪肉拌饭酱，做法很简单：

01自制万能拌饭酱‍

02【准备食材】

瘦肉150克，香菇100克，豇豆50克，大蒜2瓣，姜3片，植物油、食盐、生抽、老抽、黄豆酱、鸡精适量。

03【制作方法】

1、猪瘦肉清洗一下，放在面板上切成小丁。今天用的是昨天从超市里买回来的，没来得及吃放进冰箱里了，取出来的时候冻实了，需要先解冻。这里给大家分享一个解冻小妙招，把冻肉放进盐水中，利用食盐能降低冰的溶解速度这一原理，快速解冻，同时，还可去除肉质的腥味。

2、把切好的肉丁放进碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺食盐，搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味。

3、香菇去除根部黑色部分，清洗干净切成丁。香菇表面的褶皱部分，很容易藏杂质，因此清洗的时候最好先把它们放进面粉水中，浸泡5到10分钟，然后用手轻轻搓洗，利用面粉的吸附力把灰尘、杂质去除。

4、豇豆摘去两头豆筋，清洗干净，切成小丁。蒜、姜切末。

5、炒锅中倒入比平时炒菜略多的植物油，烧至六成热，倒入肉丁，翻炒至变色。

6、加入蒜末、姜末，两勺黄豆酱，用小火不断翻炒，一直炒到肉丁变得微微焦黄，能闻到浓浓的蒜香味。

7、接着倒入处理好的香菇和豇豆，继续翻炒。

8、香菇在炒制过程中会出水，没关系，小火慢慢熬制，直到水分收干，加入半勺食盐增加底味，一丢丢鸡精提升鲜味，搅拌均匀就可以出锅了，好吃的拌饭酱就做好了。

Answer 3

拌饭酱怎么调
需要准备一些花生碎，白糖，植物油，海鲜，酱油，盐，虾干，大蒜，老姜干，香菇，辣椒面，先把香菇泡好以后切碎，虾干不需要泡，直接切成末，姜蒜切末，准备一个碗，把辣椒面放到里面，根据自己的口味调整，然后锅烧热加油，等到油烧到八成热的时候，把辣椒面倒进去，然后再把油温控制好，锅中加入适量的植物油烧热，香菇放进去翻炒，再加入虾干，大蒜，生姜末翻炒均匀，小火慢慢的翻炒，然后再把做好的辣椒给放进去，同样用小火翻炒均匀关火，再加入一些白糖，盐，海鲜酱油，花生水翻炒均匀，装到事先准备好的容器里面，拌饭酱就制作完成了。

拌饭酱可以怎么吃
可以做韩式拌饭，需要准备一些蒜蓉，生抽，鸡精，盐，拌饭酱，鸡蛋，青椒，黄豆芽，红萝卜以及米饭，用砂锅把米饭煮，好青椒，红萝卜洗干净切成丝，豆芽清洗干净，锅烧热加油，把红萝卜丝放进去翻炒，再加蒜蓉翻炒溢油，或加入一些鸡精，盐，放到蒸好的米饭上，豆芽炒好以后同样放到米饭上面，然后再把鸡蛋煎到七成熟，放到米饭上，加入一些拌饭酱，用小火焖三分钟左右就可以吃了，吃之前把它搅拌均匀，味道是非常不错的。
还可以制作晋州拌饭，需要准备一些紫菜，黄豆芽，绿豆芽，萝卜拌菜以及拌饭酱，黄豆芽，牛血，牛胃，肺脏以及米饭，首先要把牛肺，牛排骨肉，牛尾炖到烂熟，然后萝卜放进去，并且把蕨菜干以及玉奶精放进去一起煮，把煮黄豆芽的汤和牛骨汤一些放在一起，再加一些香油，辣椒面，酱油拌好放到汤中，牛血放进开水里面煮熟切块也放到汤里面，萝卜切片放到汤中，再用一些胡椒，酱油，葱调味，黄豆牙清洗干净，然后再放到肉汤当中，加入适量的盐翻炒一下，用香油拌均匀，绿豆芽和茼蒿烫一下，用蒜，香油拌匀，萝卜切丝放酱油炒出香味，然后再加一些佐料翻炒均匀，紫菜烤一下撕碎放到汤中，加入适量的水，再用白糖香油芝麻拌好牛肉切丝，然后再加佐料做成生肉片，把米饭盛到一个碗里面，所有准备好的配料全部都放到米饭上，加一些拌饭酱，就可以拌均匀来吃。

Answer 4

放酱好吃的很，只要你喜欢天天可以吃海天黄豆酱。