Question

怎样煮瘦肉粥即嫩又好吃

Answer 1

瘦肉粥即嫩的做法：
材料：大米、猪瘦肉、皮蛋、葱、姜；
步骤：
1、大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制十到三十分钟；
2、锅内放冷水，下姜丝略煮；
3、下入肉丝，烧开，撇去浮沫；
4、在沸水中放入油浸过的大米；
5、皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮三十分钟；
6、煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中，出锅前撒葱花即可。

Answer 2

皮蛋瘦肉粥材料：

大米 150克

皮蛋 2个

猪瘦肉 90克

水 适量

盐 适量

鸡精 适量

料酒 1汤匙

淀粉 适量

香油 1汤匙

制作步骤：

1：准备材料

2：将适量大米放入容器中，加水揉搓洗净，放入水中浸泡半小时左右

3：将浸泡的大米再次冲洗，沥去多余水分后倒入锅中，加入适量的水，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮

4：选择合适的瘦肉浸泡出血水后，冲洗干净后切成肉丝，放入盐适量、鸡精、料酒、淀粉，拌均匀后稍微腌制一会（也可切成小的丁状，不要太小）

5：腌制的时间取出皮蛋剥壳，切成细小的丁状

6：粥煮开后锅盖稍微打开一点避免扑锅，煮至粥水渐浓后拿开锅盖用勺不时搅动

7：另起一口锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，煮至全部颜色变浅，捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水分

8：粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精，再煮几分钟左右，用勺子不断搅动，最后加入香油，搅匀后盛出即可

9：开动！

PS：

1：瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2：煮时根据自己所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。

3：煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。