Question

肥牛卷可以有哪些做法？

Answer 1

大家都知道过桥米线吧，过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

而今天的这道菜肴，就和它的很相似哦，这是一道营养好吃的下饭菜“过桥肥牛”的做法，肥牛是很多人比较喜欢的一种食材，肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 喜欢就赶紧试试吧。

第一步、先将肥牛卷放到清水中浸泡一会，然后去除里面的血水，豆腐皮两张切成丝。大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，和蒜末放在一起，再抓入一小把干辣椒，几粒花椒，另外准备几根小葱，切成葱花备用；


第二步、然后再把豆腐皮进行焯水去一下豆腥味，接近水开倒入豆腐皮大概煮一分钟，豆腐皮煮熟以后倒出来沥干水分，放入盘中垫底；

第三步、在锅内再烧水，水温微开的时候放入肥牛卷，倒入一点料酒去除腥膻味，快速烫20秒钟，肥牛卷变色以后 立即倒出控水备用；

营养美味健康新鲜，科尔沁肥牛卷，家庭火锅必备，炒菜煲汤都可以，酸汤肥牛、肥牛炒面非常好吃，下饭开胃，销量高品质好，感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦

第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量耳朵食用油，等油烧热以后放入豆瓣酱，炒出红油，把姜蒜末、辣椒、花椒放入锅中一起翻炒。炒出香味，从锅边淋入适量的清水，放入火锅底料用勺子敲散，化开火锅底料。

第五步、有了火锅底料，这道菜简直简单的不行了，等汤汁烧开以后，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，把调料搅散搅化，转小火熬两分钟充分熬出的香味；


第六步、最后把锅中的料渣捞干净，倒入肥牛卷快速煮20秒钟，出锅前淋入一点辣椒红油，随便翻炒几下，把肥牛卷盛放在豆腐皮上面，撒上葱花、蒜末，再放几粒干辣椒。

Answer 2

土豆肥牛卷-需要的材料：土豆、肥牛卷、洋葱、生抽、料酒、老抽、耗油、糖、淀粉
第一步：将土豆去皮切成小方块，洋葱切段，土豆煮熟捞出备用，肥牛卷焯水备用。
第二步：锅中放油，洋葱炒香，加入煮熟的土豆进行翻炒，土豆表面微焦后加入肥牛卷。
第三步：加一勺生抽，一勺老抽，一大勺耗油，一勺料酒，一勺糖，少许盐，半碗淀粉水勾芡，撒上葱花大火收汁即可。
金汤肥牛-需要的材料：姜、蒜、红米椒、杭椒、黄辣椒酱、料酒、金针菇、肥牛卷
第一步：红米椒、杭椒切圈，姜、蒜切末，金针菇拆散，金针菇沸水焯水备用
第二步：起锅烧油，放姜蒜末爆香，放黄辣椒酱，倒入两碗水，大火煮沸
第三步：放入肥牛卷，一勺料酒，半勺盐，放金针菇，一勺白醋，盛入碗中，再撒上红米椒和杭椒。
番茄土豆肥牛烩饭-需要的材料：蒜、剩饭、肥牛、料酒、土豆、番茄、番茄酱、洋葱、耗油、生抽
第一步：肥牛焯水，番茄划十字用水煮沸后撕皮切小块，洋葱切块，土豆切丁
第二步：起锅烧油，放入蒜末、洋葱炒香，倒入番茄块，加半勺盐，翻炒出番茄汁，加两勺番茄汁，一勺耗油，两勺生抽，倒入一碗水，盖上锅盖煮二十分钟左右，煮至土豆软烂。
第三步：倒入米饭煮一分钟后再倒入肥牛，最后盛入碗中撒上葱花即可。

肥牛金针菇卷-需要的材料：金针菇、肥牛卷、酱油、生抽、耗油、椒盐、孜然粉、辣椒粉
第一步：把牛肉卷打开，放上金针菇再卷起来。
第二步：起锅烧油，油热后用筷子将放卷好金针菇的肥牛卷一个个放入锅中煎，煎至变色后翻过来煎另一边，全部煎至焦黄后刷上红烧酱油，生抽，耗油，撒上椒盐，孜然粉，辣椒粉，翻面再撒椒盐、孜然粉、辣椒粉。
第三步：盛盘撒上葱花即可

Answer 3

肥牛卷金针菇

材料：

肥牛、金针菇、芥兰、青红椒、蒜、料酒、蚝油、酱油、水淀粉、白胡椒粉、白糖

做法：

1.将金针菇去掉根部撕开，青红椒切成丝，蒜切成蒜末，芥兰切成小段。

2.用肥牛片包上金针菇和青红椒丝，卷起来。

3.平底锅中放入少许油，先放入芥蓝段，再放上卷好的金针菇肉卷。

4.倒入料酒、酱油、盐和少许热水，盖上锅盖，小火焖煮3分钟。

5.另起锅，倒入适量油，下入蒜末、蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁。

6.将芥兰段和牛肉卷，放在盘中，浇上调好的芡汁即可。

Answer 4

第一步、先将肥牛卷放到清水中浸泡一会，然后去除里面的血水，豆腐皮两张切成丝。大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，和蒜末放在一起，再抓入一小把干辣椒，几粒花椒，另外准备几根小葱，切成葱花备用；

第二步、然后再把豆腐皮进行焯水去一下豆腥味，接近水开倒入豆腐皮大概煮一分钟，豆腐皮煮熟以后倒出来沥干水分，放入盘中垫底；

第三步、在锅内再烧水，水温微开的时候放入肥牛卷，倒入一点料酒去除腥膻味，快速烫20秒钟，肥牛卷变色以后 立即倒出控水备用；

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第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量耳朵食用油，等油烧热以后放入豆瓣酱，炒出红油，把姜蒜末、辣椒、花椒放入锅中一起翻炒。炒出香味，从锅边淋入适量的清水，放入火锅底料用勺子敲散，化开火锅底料。

第五步、有了火锅底料，这道菜简直简单的不行了，等汤汁烧开以后，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，把调料搅散搅化，转小火熬两分钟充分熬出的香味；

第六步、最后把锅中的料渣捞干净，倒入肥牛卷快速煮20秒钟，出锅前淋入一点辣椒红油，随便翻炒几下，把肥牛卷盛放在豆腐皮上面，撒上葱花、蒜末，再放几粒干辣椒。

Answer 5

肥牛卷的做法有很多，比如这道香辣肥牛卷的做法：第一步、先将肥牛卷放到清水中浸泡一会，然后去除里面的血水，豆腐皮两张切成丝。大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，和蒜末放在一起，再抓入一小把干辣椒，几粒花椒，另外准备几根小葱，切成葱花备用；
第二步、然后再把豆腐皮进行焯水去一下豆腥味，接近水开倒入豆腐皮大概煮一分钟，豆腐皮煮熟以后倒出来沥干水分，放入盘中垫底；
第三步、在锅内再烧水，水温微开的时候放入肥牛卷，倒入一点料酒去除腥膻味，快速烫20秒钟，肥牛卷变色以后 立即倒出控水备用；
第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量耳朵食用油，等油烧热以后放入豆瓣酱，炒出红油，把姜蒜末、辣椒、花椒放入锅中一起翻炒。炒出香味，从锅边淋入适量的清水，放入火锅底料用勺子敲散，化开火锅底料。
第五步、有了火锅底料，这道菜简直简单的不行了，等汤汁烧开以后，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，把调料搅散搅化，转小火熬两分钟充分熬出的香味；
第六步、最后把锅中的料渣捞干净，倒入肥牛卷快速煮20秒钟，出锅前淋入一点辣椒红油，随便翻炒几下，把肥牛卷盛放在豆腐皮上面，撒上葱花、蒜末，再放几粒干辣椒。
最后烧一点热油，油温七成热的时候，把热油浇在葱蒜末和辣椒上面激出香味美味即成。