Question

肥牛卷可以有哪些做法？

Answer 1

冬季到了，干燥寒冷也来了，是时候多吃点汤汤水水了。肥牛卷是大家都喜欢吃的食材，涮火锅、炒小炒，还有什么是肥牛卷不能做的吗，当然没有了。把肥牛卷烧烤、煎炸都不是问题，美味好吃还下饭才是问题呢。

大家都知道过桥米线吧，过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

而今天的这道菜肴，就和它的很相似哦，这是一道营养好吃的下饭菜“过桥肥牛”的做法，肥牛是很多人比较喜欢的一种食材，肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 喜欢就赶紧试试吧。

第一步、先将肥牛卷放到清水中浸泡一会，然后去除里面的血水，豆腐皮两张切成丝。大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，和蒜末放在一起，再抓入一小把干辣椒，几粒花椒，另外准备几根小葱，切成葱花备用；

第二步、然后再把豆腐皮进行焯水去一下豆腥味，接近水开倒入豆腐皮大概煮一分钟，豆腐皮煮熟以后倒出来沥干水分，放入盘中垫底；

第三步、在锅内再烧水，水温微开的时候放入肥牛卷，倒入一点料酒去除腥膻味，快速烫20秒钟，肥牛卷变色以后 立即倒出控水备用；

营养美味健康新鲜，科尔沁肥牛卷，家庭火锅必备，炒菜煲汤都可以，酸汤肥牛、肥牛炒面非常好吃，下饭开胃，销量高品质好，感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦

第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量耳朵食用油，等油烧热以后放入豆瓣酱，炒出红油，把姜蒜末、辣椒、花椒放入锅中一起翻炒。炒出香味，从锅边淋入适量的清水，放入火锅底料用勺子敲散，化开火锅底料。

第五步、有了火锅底料，这道菜简直简单的不行了，等汤汁烧开以后，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，把调料搅散搅化，转小火熬两分钟充分熬出的香味；

第六步、最后把锅中的料渣捞干净，倒入肥牛卷快速煮20秒钟，出锅前淋入一点辣椒红油，随便翻炒几下，把肥牛卷盛放在豆腐皮上面，撒上葱花、蒜末，再放几粒干辣椒。

最后烧一点热油，油温七成热的时候，把热油浇在葱蒜末和辣椒上面激出香味美味即成。这样的肥牛卷简单吗，其实和烫火锅还是有区别的，嫩滑的肥牛卷香辣美味，很是好吃，喜欢就试试吧。

Answer 2

肥牛卷，金针菇，西红柿，小葱，大蒜，生姜，番茄酱，盐，鸡精，糖，米醋，油，白胡椒碎。
做法：
切掉金针菇的根部，摘成一小朵一小朵的，用清水清洗干净。
洗净西红柿的外皮，用刀在顶端划上十字花刀，放入烧开的滚水中，烫至表皮裂开取出。
撕掉番茄皮，切去番茄蒂，将番茄切碎备用。
把烫西红柿的水继续烧开，放入洗净的金针菇烫一下，烫至金针菇变软捞出。
待金针菇烫好后，把肥牛卷也倒入锅内，烫至肥牛卷变色，立即捞出。
倒去锅内的水，加食用油，放入切好的蒜末、姜末、葱白部分，炒香。
随后倒入切好的番茄碎，炒到番茄变成蓉，加一勺番茄酱再炒匀。
倒入一大碗清水，把锅内汤烧开，适量的加一点盐、鸡精，一点点白糖调味。
倒入烫好的金针菇和肥牛卷，用铲子推动几下，关火，淋上一点点的米醋，搅拌均匀出锅。
在表面撒上一点小葱末，随后淋入一点热油爆香。最后加一点熟白芝麻，这道番茄肥牛金针菇就做好了，连汤都可以喝，酸酸的，开胃又不辣。

Answer 3

水煮肥牛卷、酸汤肥牛卷；还可以做“过桥肥牛卷”、"葱爆肥牛卷"、"洋葱肥牛卷"等
水煮牛肉卷是一道美味佳肴，主料是牛肉卷、红油豆瓣酱、葱、干辣椒、麻椒、辣椒粉、芫荽、生菜、绿豆芽、金针菇、姜、蒜。
1.将几个干辣椒和一撮麻椒，放入炒锅中，小火焙干出香。
2.将焙干的辣椒和麻椒放入蒜罐中捣成粉末，再将一定量辣椒粉搅入其中，备用。
3.生菜、绿豆芽、金针菇焯水，并码放在碗底。
4.热锅凉油，待油温上升后，加入两饭勺（普通的吃饭勺子）红油豆瓣酱翻炒几下，然后加入生姜末炒几下，再加入葱段炒出香味，此时加入高汤（也可用开水）煮开。
5.在汤中调入一勺鸡精和两勺白糖（此处为小的调料勺），稍煮一下，加入牛肉卷至段生，关火。
6.烫熟的牛肉卷码放在蔬菜上，并将汤汁倒入碗中，再将捣好的辣椒、麻椒末和蒜末、好辣椒、麻椒，放在牛肉卷上，备用。
7.另起炒锅，加入平时炒菜三倍的油，油温稍热后放入一撮麻椒，待麻椒变色并伴随香味时关火，将热油淋在菜碗中，再放上一些芫荽。 还有过桥肥牛卷。

Answer 4

用肥牛卷可以做酸汤肥牛卷：
原料：肥牛卷、金针菇、西红柿 、洋葱、香菜、大蒜、白糖、香醋 、生抽、番茄酱、胡椒粉、孜然粉 、蒸鱼豉油。
做法步骤：
1、香菜、大蒜切碎，洋葱切丁、西红柿切小块。
2、金针菇洗净，开水烫熟，装碗里备用。
3、牛肉卷煮熟，放在金针菇上。
4、油热倒入蒜末、洋葱炒香。
5、炒香之后，倒入西红柿，接着倒1碗清水，汤里加1勺生抽、1勺香醋、1勺番茄酱、1勺蒸鱼豉油、2勺白糖和少许胡椒粉。
6、西红柿煮烂以后，汤汁浓稠了，把汤汁倒入牛肉卷上。
7、倒完汤汁，撒上1勺孜然粉和香菜，就可以了。
以上这种方法做出来的酸汤牛肉卷，不油腻，酸酸的，非常美味、可口。

Answer 5

一金针菇肥牛卷
用料：金针菇150g、肥牛10片、油5ml
调料汁：糖3g、黑胡椒碎1g、盐1g、生抽15ml、水15ml
做法：
1、金针菇洗净，切去根部。平均分成10等份，肥牛卷略微化冻后展开，卷起金针菇。
2、把糖、黑胡椒碎、盐、生抽、水搅拌均匀，调成料汁备用。
3、锅里倒入油，烧热后放入金针肥牛卷，中小火煎6-7分钟，倒入料汁，小火煮1分钟。

二、酸汤肥牛金针菇
用料：肥牛片250克、金针菇200克、油10ml、黄灯笼椒酱100克、盐2克、糖5克、姜片、蒜片适量、白醋10ml
做法：
1、金针菇、肥牛片分别烫熟。
2、平底锅倒油，加入姜片、蒜片炒香，加入黄灯笼椒酱，炒香，加水煮开。加入烫熟的肥牛片，盐、糖，煮开后关火，加入白醋。
3、金针菇铺在碗底，加入煮好的酸汤肥牛，表面装饰青红椒圈即可

三、孜然洋葱肥牛
用料：肥牛片200g、洋葱丝半个、香菜段4颗左右、生抽15g、料酒15g、糖2-3g、白胡椒粉1g、油10g、孜然3g
做法：
1、肥牛片放入盘中，上面放上切好的洋葱丝和香菜段。将生抽、料酒、糖和白胡椒混合均匀，淋在肥牛片上备用。
2、锅中放油，将油充分烧热。将肥牛和蔬菜一次性倒入锅中，大火爆炒。
3、直到肥牛完全变色后，倒入孜然粒，翻炒均匀即可出锅。