Question

炒辣白菜的做法？

Answer 1

在寒冷的冬季里，来一盘热气腾腾、香辣脆爽的辣白菜，是抵御寒冬的最佳选择。辣白菜作为韩国的传统腌制小菜，不仅风味独特，而且制作起来也并不复杂，只要掌握好技巧，你也能轻松在家制作出美味的辣白菜。

准备好制作辣白菜所需的食材：一颗新鲜的大白菜、50克左右的韩式辣椒粉（粗粒）、1个苹果（切块）、1个梨（切块）、1个胡萝卜（切条）、50克姜末、50克蒜末、100克鱼露、适量的白醋。

制作辣白菜的过程分为以下几个步骤：

1. 清洗白菜：将白菜剥成一片片，仔细清洗干净，沥干水分备用。

2. 2.调配酱料：将辣椒粉、苹果块、梨块、胡萝卜丝、姜末、蒜末、鱼露和白醋混合在一个大碗中，搅拌均匀。

3. 3.腌制白菜：将白菜一片片放入调配好的酱料中，用手轻轻搓揉，让白菜充分吸收酱料。

4. 4.装入容器：将腌制好的白菜装入提前准备好的干净容器中，用重物压在上面，以确保白菜完全浸泡在酱料中。

5. 5.发酵：将装有白菜的容器密封放置在阴凉处发酵。发酵时间一般为7-14天，具体时间根据温度而定。温度越高，发酵时间越短。

6. 发酵过程中，白菜会产生大量的乳酸菌，使辣白菜呈现出独特的酸辣风味。需要注意的是，在发酵过程中，需要定期打开容器，排出产生的气体，以防止辣白菜变质。

7. 6.享用美味：发酵完成后，辣白菜就可以食用了。可以作为小菜搭配其他菜肴，也可以用来制作辣白菜炒饭、辣白菜汤等美食。