Question

维生素C在食品加工中应注意哪些事项？

Answer 1

维生素C是一种极其娇嫩的
水溶性维生素
，它的性质极不稳定，很容易被氧化而破坏。Vc不仅怕隐纯光，怕热，凳兆怕碱，而且还怕灶粗咐铜器铁器，因此加工含Vc食品时，应注意避免高温，加工的容器也就避开用上述容器。Vc在酸性环境下较稳定，因此食品加工时，可选择在酸性环境下进行。

Answer 2

1、保持食品中维生素C的稳定性。改变维生素的结构和添加稳定剂都是保护维生素稳凳闹察定性的一个重要方法。2、选择对食品没有害的包装材料。好的包装材料和方法应防潮、防腐等。3、贮藏条件的改善也有利于维生素C的损失。在低温冷冻条件下贮藏可使维弯烂生枣茄素C的损失率大大降低。

Answer 3

这个的话首先你要少吃，多吃的话会引发一些不良反应，会引发一些多的会让你的身体产生一些排斥性。