Question

糖醋茄子在制作过程中，需要放入哪些调味品？为什么要放这些调味品？





Answer 1

糖醋茄子这道菜的制作方法其实是可以参照糖醋排骨或是糖醋肉段的做法，主食材的处理方法很像，并且糖醋汁的调制方法基本上也差不多是一样的。不过糖醋茄子的口感更加的外脆里嫩，也比较健康营养，因为这是一道纯素的菜。喜欢糖醋口味菜品的朋友还不想吃肉，那么就可以选择这道菜来解馋。下面来介绍一下糖醋茄子在制作的时候都需要哪些调味品，才能让这道菜更加的美味和适口。

准备食材，调味品很关键，是酸甜口味的重点

圆茄子或长茄子均可，但是在制作之前一定要先去皮，这样最后制作出来的口感才更加的外脆里嫩，不至于让茄子皮突然影响到口感。去皮的茄子切成滚刀块，接下来需要再准备几片胡萝卜和青椒片，可以让这道菜的成品更加的漂亮和营养更加的丰富。调味料要准备的是食用油、蚝油、面粉、鸡蛋、盐、生抽、白糖、白醋、蒜末、鸡精、淀粉等等。这些调味品的加入，主要是为了让糖醋茄子的味道更加的酸甜适口，做到不油不腻，成为下饭好菜。

制作过程的注意事项

将面粉加入一个鸡蛋和水，搅拌成面糊状备用。茄子切成块之后最好是先放入少许盐杀一下水分，为的是炸制过程容易熟和不吸油。当然也有人不做这一步的，只不过那样的茄子水气比较大，炸制的过程时间会比较长。面糊和茄子都处理好备用，再来调糖醋汁。将蚝油和生抽、盐、白糖、白醋等倒入小碗中调汁，同时再调一碗水淀粉备用。

处理好的茄子加入面糊充分搅拌，将锅中倒入食用油，待油六七成热，将裹好面糊的茄子块下入油锅炸制，大概炸到焦黄就可以出锅控油。再将胡萝卜和青椒片放入油锅中炸制一分钟，断生即可。重新起锅放少许油，把调好的糖醋汁倒入锅中煮开，再加入水淀粉搅拌，待成粘稠糊状将过油的茄子块和青椒胡萝卜倒入锅中翻炒，全部沾满糖醋汁之后关火，出锅放入蒜末。

结语

糖醋茄子的制作过程稍微有些复杂，主要原因是需要过油。不过调糖醋汁的过程如果掌握好了，这道菜的精髓也就掌握了。所以那些调味品主要是为了调糖醋汁的，为了菜的味道更加的酸甜可口，你学到了吗？

Answer 2

在做糖醋茄子这道菜的过程中，我们应当放白糖，香醋，鸡精，蚝油等等一些调味食品，首先我们要把茄子放在热油里炸一遍，然后用白糖放在热锅里慢慢熬制成糖稀的形状，然后将炸好的茄子，放入熬好的糖稀当中，搅拌均匀，这样美味可口的糖醋茄子就做成了。

Answer 3

你需要放入一些糖，一些醋，一些蚝油，一些胡椒粉和一些芥末，这些调味品可以让味道更加的美味。

Answer 4

需要放糖，放醋，放油，放辣椒，放大蒜，这样做是为了让口味变得更好一些，更加美味一些。

Answer 5

需要的调味品有糖，醋，精盐，味精，还有生抽，酱油，香油，葱花，香菜， 芝麻，这样的话就可以使得这个菜的口感变得更好一些，味道也会变得更加香甜。