猪肉炖酸菜的做法
五花肉炖酸菜的家常做法：
用料：五花肉700克、酸菜1000克、姜3片、盐适量、鸡粉适量。
步骤：
1、五花肉用凉水和盐清洗。
2、焯水洗净后换水炖煮至7成熟。
3、切片。
4、酸菜洗净攥水。
5、热锅凉油，选一些肥肉片炒一炒，出些油。
6、加入热水（我用的第二次猪肉的汤）、酸菜、五花肉片，开锅后就靠豆火慢慢炖煮2小时以上。
7、出锅前20分钟加入冻豆腐。
8、时间煨出的美味，五花肉片仿佛是化了一样。总结这次的不足：酸菜多了些，五花的醇厚肉香略少了些。
酸菜炖猪肉的做法
用料
酸菜 适量、五花肉 500克、油 适量、葱 适量、姜 适量、
花椒粒 适量、八角 适量、五香粉 适量、生抽 适量、
盐 适量、鸡精 适量。
做法步骤
【1】 白菜切丝，用盐腌制一会水份下去了，就可以放在桶里；一定要压实，密封好后，
腌制一个月以上就可以食用了；
【2】 捞出酸菜用水泡两三分钟；（不用泡时间太长，否责影响酸菜口感）
【3】 酸菜洗两三次就可以了；
【4】 把洗好的酸菜沥水，攥干备用；
【5】 五花肉煮制八成熟，捞出切片备用；
【6】 葱、姜、花椒、八角
【7】 锅里倒油、加入葱、姜、花椒、八角爆香；
【8】 下入肉片，煸炒出油来；
（如果是酸菜汆白肉就不需要炒肉，直接炒酸菜就可以了然后再下肉片一起炖；但是酸菜是油
越大越好吃，所以我是先炒肉把肉片里的油煸炒出来在炒酸菜）
【9】 在放入酸菜煸炒；
【10】 加入五香粉；
【11】 加入生抽；
【12】 倒入肉汤，没过所有食材；
【13】 开锅后加入盐、鸡精、盖好锅盖小火慢炖20分钟。
小贴士
酸菜和豆角都是吸油的菜，这里可以多放些油。慢炖的时间是依据你喜欢汤多或者汤少。
酸菜是炖的时间越长越好吃。留意一下汤的多少是根据自己的选择，掌握时间就可以了。
酸菜猪肉炖粉条的做法
用料
五花肉 500克、酸菜 400克、粉条 150克、荤油 60克、
姜 4片、八角 2个、大葱 1棵、花椒 适量、盐 适量、
生抽 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量。
做法步骤
（1） 准备好食材:猪肉选五花肉清洗干净，酸菜洗净切丝，切葱段和姜片；
（2） 五花肉切成几大块；
（3） 把五花肉冷水下锅煮开后捞出备用；
（4） 另起锅添足够的水，放入五花肉、八角、葱段、姜片和花椒粒；
（5） 大火烧开后转中火炖三十分钟，这个步骤是为了炖出肉汤来；
（6） 把炖好的肉捞出来切成片，把酸菜放入肉汤里，切好的肉片铺在酸菜上面；
（7） 把荤油放在中间，大火炖开锅后改中火炖煮；
（8） 粉条提前用热水烫软；
（9） 酸菜差不多炖熟后放点胡椒粉和生抽调下味道；
（10） 放入烫软的粉条；
（11） 粉条熟后调入盐和鸡精，再撒上葱花就可以出锅了；
（12） 可以配上蒜酱吃，相当美味。
小贴士
里面全靠五花肉的油汤来炖酸菜，别看我放了这么多肉还有荤油，（如果没有荤油也可以不放）其实也不油腻哦！要知道酸菜一定要油大才好吃。
