Question

蒜苗凉拌菜的做法

Answer 1

蒜苗凉拌菜好像没有这道菜的，你能不能改成肉丝炒蒜苗、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒香肠，也有很多蒜苗作为主要食材的菜的，上面所说的3种，方法提供给你，如果是家庭菜，就可以每天换一换，换一下口味来吃，看看下面的合不合你，也可以自己挑选一些你喜爱吃的。
肉丝炒蒜苗的方法：
主料：蒜苗适量，猪肉适量。
调料：色拉油20毫升，食盐3克，姜少许，料酒半汤匙，生抽1汤匙，淀粉5克，白糖1克。
1.肉丝炒蒜苗的做法：将蒜苗洗净切寸段。
2.猪里脊洗净切丝，用料酒、淀粉上浆（加两滴食用油）。
3.姜洗净切末。
4.热锅凉油放姜末炝锅，放肉丝翻炒至变色，下蒜苗炒熟，加盐、生抽、白糖调味即可。
蒜苗炒鸡蛋的方法：
主料：青蒜1小把，鸡蛋2个。
调料：食盐适量，植物油适量。
1.蒜苗炒鸡蛋的做法：无土栽培蒜苗一小把，洗净切段。鸡蛋两个打成蛋液也备用。
2.锅内热油。
3.油热至七成时，倒入蛋液。
4.将蛋液快速划散，翻炒均匀。
5.倒入蒜苗段。
6.将蒜苗段炒到变软即可，出锅前调入适量盐装盘。
蒜苗炒香肠的方法：
主料：香肠2根，蒜苗1把。
辅料：辣椒(青）4个，红椒1个。
调料：色拉油适量，食盐适量，蒜适量，料酒适量。
蒜苗炒香肠的做法：
1.准备好所有的材料。
2.将大蒜子切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用。
3.蒜苗切成一寸见方的小段。
4.锅内烧热水。
5.放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗变软。
6.将焯好水的蒜苗段捞出，备用。
7.另起锅，放入油，烧热。
8.下大蒜子爆香。
9.下青红辣椒，翻炒均匀。
10.下香肠片翻炒均匀。
11.下焯软了的蒜苗。
12.一边加料酒一边整个的翻炒。加入适量的食盐即可出锅。
我特意把菜的顺序排列的越来越难，目的是想你更方便的选择，后面的菜式会难一点点，所以要小心些做哦！提醒你了！
希望能得到最佳答案。

Answer 2

一、【蒜苗炒鸡蛋火腿】

1.准备食材

洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。蒜苗切成段，把梗和叶分别盛放在碗中。火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子搅散，再放入蒜苗叶拌匀备用。


2.开始烹饪

锅内烧油滑锅 滑好锅以后倒出热油，加入凉油。放入火腿煸炒一会，火腿煸香，煸出焦边以后，倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生。加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。


3.锅内再烧油

油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中。开小火煎炒，一面定型以后，翻过来煎另一面。蛋液全部凝固，呈金黄色时。用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。


二、【蒜苗回锅肉】
川菜的精髓，竟然不是麻婆豆腐、辣子鸡丁，而是回锅肉？接下来我们就做这道川菜之魂回锅肉。


1.准备一块儿五花肉，先切成小块儿煮一下。凉水把五花肉下锅，放入一点料酒去腥，放一点食盐煮出五花肉的血水，水开以后打去浮沫，转小火煮10分钟，可以用筷子轻轻戳透即可。

晾凉以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然会油腻。


2.准备配菜，洗净的蒜苗把叶切成段，茎斜刀切成片，生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。

3.开始烹饪先热油滑锅，然后倒出热油加凉油，避免五花肉粘锅，接着把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。

再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味，从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤的味道，加入食盐2克、鸡粉1克调味。

先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。


三、【蒜苗炒皮蛋】

1.准备食材

4个皮蛋，放入锅中蒸制5分钟。蒸上以后准备五花肉一小块，剁成肉沫备用。生姜一块切成姜末、大蒜几粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克备用。蒜苗2颗切成小段放入盆中，红椒一小段去籽后切成红椒粒。

蒸熟的皮蛋取出用凉水激过以后去除外壳，然后用刀切成大小相同的小块。


2.烧油滑锅

倒出热油，加入凉油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，凉油下锅不用担心粘锅。把肉末炒香，抓入几粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ，倒入皮蛋，简单翻几下就开始调味，放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。

蒜苗三成熟就可以出锅装盘了。色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，远看就馋人，品尝更好吃。

Answer 3

主料
蒜苗
3根
卤牛肉
1块
辅料
香菜
2根
大蒜
3颗
调料
凉拌汁
1勺
酸辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
凉拌蒜苗的做法步骤
凉拌蒜苗的做法步骤：1 1三根蒜苗去根蒂清理好后清洗干净。
凉拌蒜苗的做法步骤：2 2改刀切成斜段。
凉拌蒜苗的做法步骤：3 3一个青辣椒切碎。
凉拌蒜苗的做法步骤：4 4一个小米椒切圈圈。
凉拌蒜苗的做法步骤：5 5三瓣大蒜切碎。
凉拌蒜苗的做法步骤：6 62根香菜清洗干净。
凉拌蒜苗的做法步骤：7 7切成小段。
凉拌蒜苗的做法步骤：8 8准备一块卤好的酱牛肉。
凉拌蒜苗的做法步骤：9 9酱牛肉切成小条。
凉拌蒜苗的做法步骤：10 10锅中烧开水，加入蒜苗焯水30秒。
凉拌蒜苗的做法步骤：11 11捞出过冷水后放入盘中。
凉拌蒜苗的做法步骤：12 12加入切好的酱牛肉。
凉拌蒜苗的做法步骤：13 13加入蒜末和切好的辣椒。
凉拌蒜苗的做法步骤：14 14加入切好的香菜段。
凉拌蒜苗的做法步骤：15 15加入适量食盐，一勺凉拌酱油，一勺香醋，一勺芝麻油，少许花椒。
凉拌蒜苗的做法步骤：16 16调拌均匀即可食用。