Question

腊肉腊鱼太咸了怎么办？

Answer 1

腊肉和腊鱼太咸了，会影响 健康 和口感，那怎么处理才好吃呢？

下面我给大家介绍一个妙招，是妈妈教的老方法：

第一步，把腊肉腊鱼改刀切成小块，用温水加适量的食盐做成淡盐水，把腊肉和腊鱼放入淡盐水里面，盐水没过腊肉腊鱼即可，因为淡盐水浸泡腊肉腊鱼可以稀释和中和腊味里面的高盐分，使腊肉腊鱼里面的咸味变淡，浸泡两个小时后取出来备用。

第二步，煮腊肉腊鱼之前，用清水多冲洗腊味几遍，这样，也可以减少腊肉腊鱼里面的盐分。

第三步，烹调腊鱼的时候不放盐，可以放点其他的配菜，这样，腊鱼的口感就不那么咸了，因为配菜也可以吸收一些盐分。我经常看到我妈妈煮腊肉的时候放很多青菜萝卜，就是因为青菜萝卜可以吸收腊肉里面的盐分，这也算是老方法了吧！

希望我的这个方法可以给大家一点帮助！

你好，很高兴回答你的问题，

煮腊肉腊鱼之前泡30分钟到2个小时可以了。

你的问题回答完毕，谢谢，以上只是我个人建议

吃的时候多泡下，再放锅里多焯几次水，稍微好点

腊肉腊鱼，是湖南、湖北、四川、云南、贵州、广西等地最喜欢的一道菜了。

一般是冬天，过了霜降以后，才开始做。

当然，做之前，是要俺制24~~48小时的。

盐是绝不可少的。

所以，腊鱼腊肉总是偏咸。

因此，去咸，就是炒腊肉腊鱼之前达做的功课了。

腊肉与腊鱼去咸，方法可以不一样，因为腊鱼切后易碎。

腊肉去咸，先用温水洗净外表，用刀切片，用锅放冷水慢慢煮，中途可以尝尝锅中的水，直到水不咸为止。也可以尝尝肉片。咸了，再换一锅水再煮，直到适合口感为止。

腊鱼易碎，所以，用锅煮水去咸，要大块煮，直到适合口感，再切块。

去咸后，可炒，可蒸，可煮。

腊鱼腊肉切忌用冷水浸泡方式去咸。

腊鱼腊肉虽然是人间美味，但对高血压、高血脂、高血糖及脑梗、心梗患者、糖尿病患者少吃为好。

此复，谢谢。

蒸，泡，如果还不行，那就送人。

在想吃前用大鱼盆泡水，泡三天，每天换水，盐味会退去

腊肉腊鱼在吃前放在水里泡透或者放水在锅里煮一下咸味自然就变淡了。

用淘米水泡几个小时后再洗洗，最后清洗。开水入锅煮开将水倒掉再烹饪，就不咸了。

腊鱼腊肉太咸了怎么办？有两个方法哈！

一：用水浸泡几个小时再反复冲洗减轻盐味，或是直接先下锅清水煮一下去除盐分！

二：不要单独炒，多加一些配菜进去一起炒，最好是煮的炖的，这样配菜吸走一部分盐味，它就不会那么咸了！

腊货风味独特，咸香下饭确实好吃。尤其过年人们都会腌晒很多，但还是要注意盐巴的用量，尽量以口味适中不要过咸。太咸了会影响口感，对身体也不利。如今不像从前，储藏都很方便，晒好直接放冰箱冷冻保存，一点都不会影响口感，也不会坏。所以不用担心盐味不够不好长时间保存的问题，还是尽量不要搞得太咸哦！

上次看别人分享的方法，提前泡一下，水里放点盐