在家做年夜饭，想吃些不腻的，该做哪些菜呢？
元旦已经过去半个月了，春节也不会太远了。每年过春节，最重要的一件事情就是准备年夜饭。因为以往年夜饭都是准备的大鱼大肉，所以吃得很是油腻，一点也不香了。所以今年的年夜饭计划做一些清淡一些的不那么油腻的菜，给大家看一下我年夜饭准备做的菜，大家给感觉一下这些行不行。
一、酸菜鱼
的全家人除我之外都挺喜欢吃鱼的，所以年夜饭肯定是要有鱼菜。平时我家做鱼清炖或者红烧比较多，今年年夜饭计划做个酸菜鱼。酸菜鱼里面的酸菜是比较解腻的，这道菜做好的话，连鱼汤都可以喝的。虽然过年讲究做整条鱼，这样才预示着年年有鱼。我家不太讲究这些，就做个水煮鱼，酸咸可口，鲜味十足，绝对会让大家食指大动的。
二、蒸大闸蟹
所有的烹饪方式里面，最不油腻营养还能保存完整的就属清蒸。孩子挺喜欢吃海鲜的，所以年夜饭中海鲜是必不可少的。而所有的海鲜里面，她又最喜欢吃大闸蟹，所以我计划年夜饭来上一个蒸大闸蟹，满满做上一大锅，要吃就尽情吃个够。
三、椒盐煎大虾
有人说，有了螃蟹就不需要准备大虾了，虽然两者都是海鲜，但各是各的味道，谁也代替不了谁。为了让我家孩子吃得方便一些，我提前把大虾的虾壳去掉，虾线也清理干净，然后小火慢煎，最后撒上一点椒盐，记得一定不要用大火，容易煎糊，大虾也不需要煎太长时间，否则肉质过硬，不好吃了。
四、荷塘小炒
这道小炒一直是我比较喜欢的菜，清清淡淡，比较适合我这个南方人的口味。这道菜是一道纯素菜，但是做好之后其营养价值一点也不比肉菜低。做这道菜的关键主要有两个，一个就是食材的选择，一定要是新鲜的食材，这样才能保证食材的营养，另外就是火候的把控，不能炒老了，过犹不及，老了就不好吃了。
五、蒸排骨
无论是红烧排骨还是炖排骨，吃起来都比较油腻，我选择蒸排骨，吃起来一点也不油腻，还能最大限度地保留了食材的营养价值。蒸排骨一定是要用肥瘦相间的小肋排，这样蒸出来的排骨不柴，稍微裹上一层淀粉，蒸出来的肉质嫩滑，口感才会好。
六、凉拌海带粉丝
最后再做道爽口的凉拌菜，用龙口粉丝和海带丝做的这道凉拌菜，喝酒也绝对是很好的下酒菜。我家现在不喝白酒，稍微喝上一杯红酒，配上这个清爽的凉菜，感觉也很是不错的。
以上6道家常小菜就是我家今年的年夜饭，没有大鱼大肉，相对比较清淡，菜式也不多，家里人少，整得太多吃不了，后期每天都要吃剩菜，还不如少做几个都吃完。朋友们，你们家的年夜饭都准备做什么？欢迎大家留言交流一下。
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过年在家就要做好吃的，一般都是从小年忙到年三十，不是蒸馒头，就是炸油条，还有就是炖肉，提前做好了，大年三十都不慌了，放着等除夕的时候准备一桌子团圆饭，全家人围坐在一起，聊聊一年的日常，说说下一年的期望，团团圆圆过大年。那么想吃些不腻的菜，都有什么呢？
1、蒸鱼
小时候经常吃炸鱼或者红烧鱼，但是随着现在少油的健康理念，越来越多的人喜欢吃清蒸鱼，这样做起来容易，清淡，少油，好吃。将鱼洗净，然后沿背部切几下不要切掉，再加入适量的葱姜、料酒，腌制15分钟，将腌制好的鱼放入盘中，撒上葱姜末；锅内烧开水，SAIC后蒸8-10分钟，出锅后捞出葱姜丝，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼酱油，用热油炒出葱姜的香味。
2、蒜蓉开背虾
广东的名菜是由鲜虾、大蒜和调味品组成的。打开虾的背部，肉面朝上，撒上蒜末，放在锅里蒸。这道菜色泽鲜艳，造型出众，入口鲜美，营养丰富，保留了虾壳，卖起来更漂亮。
3、酱牛肉
冬天很冷，所以你需要多吃牛肉。牛肉可以补气，滋养脾胃，强健筋骨，抵御寒冷。为年夜饭准备一盘酱牛肉是最合适的选择。可以提前一周准备好，放入冰箱冷藏。需要的时候，直接切一盘就可以了，和一个蒜汁混在一起，特别是和酒，酱香味浓郁，好吃，脆爽，不硬不柴。
4、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是一种老式的开胃菜。近几十年来，几乎所有的年夜饭都有。方便快捷，味道还不错。你可以混合一些黄瓜。入口鲜香可口，咀嚼灵活清脆，一点也不油腻。它既凉爽又透明。必须算作一道凉菜。
一、万事如意卷
食物提前准备：豆腐衣1块、肉馅200克、姜沫1克、鸡精粉1克、生抽15克、木薯淀粉15克、料酒5克、盐2克、清水适量、植物油适量、海菜适量
作法流程：
1、肉馅里添加料酒，生抽，木薯淀粉，鸡精粉，姜沫和盐搅拌匀称。
2、豆油皮沾几滴水，将海菜贴好。
3、把生猪肉匀称的铺上去，正中间要比两侧略高，那样造型设计会更好。
4、在长边寻找中心线，从两边卷起来，缩紧，翻过去放到菜盘里，锅内加水，放入锅中走红蒸18分钟上下，切片装盘。
5、将15克木薯淀粉添加清水和生抽调成水淀粉勾芡，锅中放少量油，倒进淀粉水煮至粘稠，浇上称心卷，再撒点葱段就可以上菜啦。
二、鲜虾狮子头
食物提前准备：猪后腿肉500克、料酒20克、盐4克、蛋清一个、水淀粉一汤匙、红萝卜80克、生姜汁一汤匙
作法流程：
1、鲜虾清洗，我的是7分瘦，3分肥的生猪肉都切割成砂类
2、一汤匙水淀粉添加少量清水融化，提前准备生姜汁
3、生猪肉混和后添加料酒，盐，蛋清，生姜汁按顺时针拌和至有黏性后再添加2汤勺芡粉再一次拌和有黏性后捞出肉沫往盘内不断辗压至用劲
4、鲜虾用10克料酒翻拌，红萝卜削皮切成片放入盆体
5、把肉沫制成肉丸子放入盆里上边添加鲜虾
6、凉水上锅走红蒸20分钟
7、撒上葱段，上菜
三、孔雀开屏鱼
食物提前准备：鲈鱼1条，葱段1根，朝天椒2根，海鲜酱油3勺，食用油2勺，料酒2勺，生姜片5片，盐2克
作法流程：
1，鲈鱼买回去清洗，不必开肚，从腮部下鱼皮肠取下清理整洁，断开首尾，从后背割开，总宽大概是0.6CM，鱼皮的部位不必断开。
2，用盐和料酒擦抹匀称后腌渍15分钟上下。
3，当心的摆上盘里，把鱼类伸开成孔雀尾巴状，放上剁椒鱼头和鱼身，从缝中插进生姜片，摆上朝天椒段。
4，用不锈钢蒸锅水开上汽汽车后蒸9分钟就可以，别蒸年纪大了。
5，起锅后扔掉里边的汁液，葱段剁碎码在鱼的身上，再将植物油烧开，浇在鱼上就可以。
四、香菇酿肉
食物提前准备：五花肉150g、平菇10朵、葱适量、姜六七片、生鸡蛋一个(大半个都足够)、十三香适量、老抽王适量、生抽酱油适量、盐一勺子、芝麻油适量、木薯淀粉一勺、耗油5ml
作法流程：
1、姜葱清洗，平菇清洗去根放宽水锅中一分钟，捞起来沥干水预留。
2、肉切碎，姜、葱切末，平菇一朵切末，添加鸡蛋一个，盐一勺子，老抽王、生抽酱油、十三香、芝麻油各适量，顺时针方向拌和用劲。
3、用汤勺把馅填写平菇中，填成圆鼓鼓半圆型压瓷实。
4、一个个所有搞好摆入盘里。
5、水烧开放入不锈钢蒸锅走红蒸15分钟。
6、蒸的历程中大家用一勺子木薯淀粉添加30mL水，放入适量生抽酱油、老抽王、芝麻油、耗油调为汁。蒸熟后取下菜盘，把里边蒸出的汁液和刚调节的汁液一起放入炒菜锅中，把料汁煮沸文火熬浓稠淋在平菇上边，撒上小香葱或香莱就搞好了。
