Question

鸡翅的做法有几种

Answer 1

鸡翅可，烧，烤，炖，炸 ，醉，酱，卤，焖等做法多多，
⑰啤酒醉鸡翅

工艺：煮口味：香辣味步骤：15步时间：<15分钟
〖用料〗鸡翅8个，啤酒350毫升
〖辅料〗姜3g.干辣椒5g.植物油适量，花椒5g.胡椒粉½茶匙，朝天椒2个，冰糖：1块食盐：1茶匙蒜：1头生抽1茶匙，老抽1茶匙，大葱1段，料酒：1汤匙水：适量

〖做法〗鸡翅清洗干净，用数个牙签在鸡翅上扎上小孔，方便作料能够渗透进去，如果觉得牙签麻烦，也可以用叉子来的快些,

2.用快刀在鸡翅上划上几刀，在烹调的过程中更好的让啤酒入味,

3.划了口的鸡翅里放进姜、花椒、干辣椒、葱、料酒、老抽、食盐腌渍，夏季要放到冰箱，调料放好后，将鸡翅放入冰箱中，腌制一天最好,

4,将腌制好的鸡翅稍微清洗干净血水，锅中放水置于电磁炉上，水中放入葱姜将鸡翅焯水，焯水的鸡翅在煎炸的时候可以节省时间，将焯好的鸡翅捞出沥干水分备用,

5.锅中油要能够淹没鸡翅，用中至大火来煎炸，将鸡翅的一面煎至外皮渐渐变黄，再翻面煎另一面，然后用小火煎到两面微黄熟透，不要反复的翻面，这样会把鸡翅的肉弄破，煎好后捞出备用,

6,锅中加进新油爆香干辣椒丝、生姜、花椒，接着倒进煎炸好的鸡翅，放入料酒

7,倒入生抽和老抽搅匀后，盖上盖子改成小火，炖煮1分钟，煮匀至鸡翅上色，老抽也可以不放或者放一半

8,往锅中倒入啤酒，啤酒用量要淹没鸡翅，用中小火炖煮15分钟，啤酒的用量还需要根据鸡翅的多少和啤酒瓶子的大小来调整，机动一些这个做法是不加水的，我们不用担心吃了啤酒鸡翅会醉酒，因为啤酒在煮的过程中会挥发掉，只剩下鲜味了

9,加入冰糖，冰糖溶化后才有粘稠的糖浆，大火煮开后要转中火，不要用小火，小火煮出来不好吃，到最后一定要开大火，并打开锅盖来把啤酒汁收至浓稠才好吃

10,打开锅盖后往鸡翅里放入食盐，食盐是分为两次放入的，第一次腌渍鸡翅，在焯水后会洗掉一部分，所以第二次是啤酒汤汁里加入

11.切好段的红朝天椒放进鸡翅里翻炒几秒钟，朝天椒我已经用食盐腌制了10分钟，略带甜味，因此不用翻炒太久

12,大蒜用菜刀拍好放进鸡翅里余温就行，大蒜可以生吃

13.撒上大葱段，放入胡椒粉，做啤酒醉鸡翅需要用整罐或者整瓶的啤酒，如果啤酒的用量少了；在最后收汤汁时就会不够，啤酒醉鸡翅就是要用汤汁泡着吃才会美味的，并且啤酒将鸡翅原有的腥味全部掩盖了，味道极其鲜美好吃。
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可乐鸡翅

〖用料〗鸡中翅 11只 可乐 300ml 生抽 1勺 料酒 3勺 老抽 2勺

〖做法〗在生鸡翅上划刀（两面），用两勺老抽，两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。

2.锅中放水煮开，鸡翅下锅煮沸出浮沫后，立即捞出沥干。中火，锅中放一点油，将鸡翅煎成金黄。

3.然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中，中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。红烧鸡翅

〖主料〗鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。

〖调味料〗姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角（还可以加蒜）

〖做法〗把所有调味料（除葱以外）掰碎、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。

2、中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

3、放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。

4、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。

5、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准、
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Answer 2

可乐鸡翅
食材用料：

鸡翅500克

可乐1罐

葱10克

姜10克

蒜10克

盐5克

胡椒粉5克

料酒20克

鸡粉3克

味精3克

生抽25克

老抽10克

菜谱做法：

1.将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒20克，生抽15克，盐2克抓匀腌制20分钟。

2.葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切葱花

3.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），依次放入腌好的鸡翅，转中火将鸡翅煎至两面金黄，外焦里嫩。

4.此时放入葱姜蒜各10克，煸炒出香味。

5.放半罐可乐，待可乐烧开加老抽10克，生抽10克，鸡粉3克，盐3克，味精3克，胡椒粉3克，翻炒均匀。

6.最后大火收汁，待汤汁浓稠，充分包裹鸡翅后关火。

7.撒葱花装饰，一道美味可口，色香味俱全的可乐鸡翅就展现在大家面前了。