Question

有哪些菜好吃又好做

Answer 1

凉拌黄瓜

最近我家最受欢迎的一道菜就是拌黄瓜，因为它简单，也不用待在厨房很长时间，拍一拍就可以吃了，料汁可以一次多做一些，吃的时候舀两勺一拌就可以了。天气越来越热，来一盘这样的黄瓜，清凉还能减肥。平时一日三餐，也可以随手做上一盘黄瓜菜，简单又下饭，我家一周至少吃5次，好吃又下饭。

主要材料：黄瓜5根，蒜适量、小米椒3根，细葱少许（或香菜），花椒粒少许、熟芝麻一勺，菜籽油适量，生抽2勺，香醋2勺，蚝油一勺，盐适量、白糖少许，香油适量。

【详细做法】：

1、首先在黄瓜里加一大勺面粉，再加一小勺盐，然后倒入清水浸泡5分钟，面粉可以吸掉黄瓜的杂质，5分钟之后再把它清洗干净，最后用流动的清水冲洗干净。

2、把洗干净的黄瓜控干水分备用，这样清洗过的黄瓜非常的干净，然后取一个擀面杖来敲打黄瓜。

3、把黄瓜去头去尾，再准备一个干净的保鲜袋，把黄瓜装在保鲜袋里，然后用擀面杖拍碎，或者直接用菜刀拍碎，像这样就可以了，再把拍碎的黄瓜倒出来，然后切成小段，这样拍过的黄瓜更容易入味。

4、把黄瓜切好之后装入盆里，再加一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀腌制5分钟，让黄瓜先入下底味。

5、接下来我们做拌黄瓜用的灵魂，这就是这道菜的秘密武器，准备2个小米椒洗净切成圈，我喜欢吃干的，觉得味更香，再准备一把剥好的蒜切成蒜末，准备一把小葱切成葱花。

6、切好之后装入碗中，加一勺熟芝麻增香，再加少许花椒粒，个人觉得花椒粒更出香味。

7、油烧热后舀两大勺浇在葱花蒜末小米椒圈上面，爆出香味，喜欢吃辣一点的可以里面加一勺辣椒面，搅拌均匀，再加两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，搅拌均匀。

8、把搅拌均匀的料汁倒入腌好的黄瓜里，特别的香，这个料汁调的已经很香了。

9、然后搅拌均匀，美味的凉拌黄瓜就做好了，黄瓜经过拍打之后，非常的入味，吃起来清脆爽口，一点微辣开胃又下饭。

Answer 2

一，大葱炒青椒

1，青椒去籽去蒂，洗净后切成块。大葱切段，红椒切圈，大蒜切末。

2，热锅凉油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。

3，倒入青椒，大火快速翻炒。

4，青椒炒至五六分熟，倒入葱段，加入盐、生抽、少许白糖调味。

5，大火快速炒匀就可以出锅了。为了保持食材的鲜味，青椒和大葱炒到8分熟就好。

二，糖醋藕丁

1，莲藕去皮，切成小丁，用清水淘洗干净。彩椒去籽去蒂，洗净后切成小块。

2，锅中加水烧开，将藕丁倒入开水中，煮至6分熟捞出，沥干水分备用。

3，准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水，搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的量根据菜量酌量增减。

4，热锅凉油，放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁，大火炒匀。

5，再倒入彩椒丁，继续翻炒均匀。

6，最后倒入调好的碗汁，大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜，清脆爽口。

Answer 3

脆炸鸡蛋

做法：

1，买的新鲜原味豆浆用开水烫5分钟，碗中打入5颗鸡蛋，搅散，倒入烫好的豆浆，充分搅匀。

2，再放一勺白糖搅拌均匀，以后用洗滤网过滤后倒入铺好油纸的容器里，盖上保鲜膜，用牙签下几个小洞方便排气，之后上锅蒸25分钟。

3，取一个小盘子，倒入番茄酱和浓缩橙汁，再放入一勺白糖搅拌均匀，调成小蘸料。

4，黄瓜削薄片，摆在盘子中间，摆上西红柿片，再把调好的蘸料放在黄瓜中间。

5，时间到，把蒸好的鸡蛋取出，如豆腐般细腻嫩滑，切成块状，再粘一层蛋液，裹上一层面包糠。

6，全部弄好后，放进油锅里炸，炸至金黄酥脆时捞出控油，最后摆在盘子里，摆好造型就可以啦！

---

孜然龙虾尾

这道菜麻辣鲜甜，带有浓浓的烧烤味，是米饭和啤酒的最佳伴侣！

做法：

1，龙虾尾清洗干净，放入开水中，倒入料酒，焯水一分钟后捞出控水。

2，锅中倒油，油温6成色时，把龙虾尾放进去，过油20捞出控油！

3，锅中留底油，爆香葱姜蒜，再放入干辣椒，麻椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽，炒香后倒入啤酒，再放入龙虾尾，放蚝油，盐，白糖，小火微炖8分钟，使其入味，再放蒜末，味精，香菜段，淋麻油，翻匀出锅！