Question

香菇炖鸡腿的做法

Answer 1

【菜品】：香菇炖鸡腿
【烹饪食材】：鸡腿3只、香菇10朵、青椒1个、红椒1个、姜6片、蒜2瓣、葱10克、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖20克、料酒1勺、蚝油1勺、酱油1勺、黄豆酱1勺、盐适量、水适量、食用油适量。
【烹饪步骤】：

1、首先将香菇炖鸡腿要用到的食材以及调料准备齐全，鸡腿最好选购一些新鲜的，味道更鲜。
2、将香菇的根蒂去掉，清洗干净后撰干水分，在香菇的表面打上花刀，这样做好的菜特别好看。
3、将青椒和红椒去根去籽，清洗干净后切块，放进容器备用。
4、锅中加入适量的冷水，将鸡腿清洗干净后放入锅中，放上几片生姜和一大勺料酒，盖上锅盖，大火煮开，给鸡腿焯水去腥、去血沫，然后捞出再次冲洗干净备用。
5、锅中放油后扔几块冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化，颜色焦黄后下入焯好的鸡腿，翻炒片刻后加入切好的葱姜蒜、香叶、桂皮和八角。
6、加入一勺豆瓣酱，一起翻炒。
7、加入1勺蚝油、1勺酱油后翻炒均匀，继续加入2碗清水，大火炖煮至开锅，然后转小火继续慢炖15分钟。
8、开锅家处理好的香菇，继续炖10分钟。
9、下入切好的青红椒块，加入食盐调味，炒至青红椒断生，汤汁被收没，这道香菇炖鸡腿就能出锅装盘啦，看上去就十分有食欲，吃上一口更是过瘾，下酒下饭，感兴趣的朋友快快动起来吧！

Answer 2

香菇炖鸡腿是一道以鸡腿新鲜花菇为主要食材制作的美食。
原料
鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做）。
调料
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
做法
1、鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右；
2、大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香；
3、入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干；
4、倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右；
5、加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
6、开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。

Answer 3

香菇炖鸡腿
主料鸡腿5只 香菇200克
调料食盐适量 葱适量 姜适量 八角适量 花椒适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 水适量
香菇炖鸡腿的做法
1.鸡腿洗净、剁块
2.香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末
3.锅中加水，放入鸡块焯水
4.锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香
5.放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒
6.鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水炖煮
7.炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟，大火收汁即可
烹饪技巧 盐要后放，放的过早鸡不容易炖烂。