Question

我的鸡骨草煲猪横脷

Answer 1

广东人喜欢煲汤，这个是众所周知的，季节变化煲的汤也会根据调整。像在春夏这种时节，汤里多会放些白术、茯苓、淮山、薏米、沙参等滋阴祛湿的药材一起煲，还有必不可少鸡骨草猪横脷汤，疏肝祛湿。每年春夏，老妈时不时就会煲上一回。

鸡骨草，别名黄食草、大黄草，其味甘、微苦，性凉，归肝、胃经，具有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛的功效，在岭南地区的民间被当做“护肝奇草”。猪横脷甘平无毒，有清热祛湿、利胆退黄、健脾养胃的功效，两者配伍相得益彰，具有清热利湿舒肝，健脾的功效。

春季是人体阳气生发之时，肝气条畅之际，春天五行属木，而人体的五脏之中肝也属是木性，故而春气通于肝。而夏季炎热，万物华实，身体热量不易往外散，加之岭南天气本来就比较湿热，容易肝火旺盛，导致心烦气躁、口黏口苦、小便黄赤等湿热症状。因此，在春夏交替那段时间，老妈几乎是隔天就煲一次鸡骨草猪横脷汤，用以疏肝清热、祛湿消滞。

这两天老妈下巴跟耳朵冒痘了，整个人也比较烦躁，便去买了猪横脷回来，准备煲鸡骨草。前几次都是老妈煲的，今天是我煲的，拿回来的袋子有切好的猪横脷跟一些肥瘦参半的肉。

回想老妈煲的汤里还会有瘦肉、姜、跟黄豆的，姜跟黄豆都找到了，瘦肉倒是没有，我看拿回来的那袋肥瘦参半的肉。就想，是不是着老妈没买到瘦的，拿这个来顶，量也不多，炒炒菜应该是不够的。越想越觉得是，然后我就把它放进去一起煲汤了。

拿出去给老妈喝时，她看着汤面漂浮的那层有点白的肉，一脸的怀疑人生。好吧，是我太想当然了。。。。