Question

羊肉怎么去膻味最有效

Answer 1

怎样去羊肉羊膻味1、煮、炖、焖，加萝卜从中医学视角而言，萝卜性寒性，能润肺降火，而牛肉较为湿热，因而二者在热寒层面较为均衡。更关键的是，二者配搭既能降低萝卜的甜味，也可以降低牛肉的羊膻味。除此之外，那样的配搭不仅营养成分相辅相成，还能缓解牛肉的油腻之感。除开萝卜，加红萝卜或大枣、茯苓等一起炖，也是简单又营养成分的除膻方式。2、油爆，出锅加芝麻油油爆时要葱、姜、蒜炝锅，能缓解牛肉的羊膻味。或等羊肉炒到半生不熟的情况下，放进生抽、醋、米酒等爆锅两下，出锅再添加少量芝麻油，那样炒出去的牛肉味儿鲜美，基本没有羊膻味。葱爆羊肉经典的作法是，一斤牛肉配搭一斤小葱。先用一半切完的小葱和牛肉一起炒，另外添加生抽等调味品。等羊肉炒到半生不熟，再添加此外一半小葱，直到起锅时，牛肉的羊膻味基本就没有了。3、做馅，拌花椒面用牛肉和馅时，拌入一些花椒面、葱末、生姜沫，不但羊膻味减少，并且还能让馅更为细嫩。4、涮，配配料涮着吃是降低羊肉膻味的好方法。涮好的牛肉，再配搭韭花、豆腐乳、花生酱这种配料一起吃，羊膻味就更变小。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌

Answer 2

怎样去羊肉膻味

方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。

方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。

方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。

将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。

将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。

烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉

羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。

油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。