Question

螃蟹膏是什么东西？

Answer 1

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。

蟹膏一般农历十月是品尝的最佳时间，此时的蟹膏最是肥美，味道也最佳，且含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养元素，对人体有很好的滋补作用。

蟹膏和蟹黄的区别：

1、蟹膏是雄蟹才有的，是精液与器官的混合物;蟹黄是雌蟹才有的，是蟹卵与器官的混合物。

2、蟹膏的颜色是青白色半透明的，在农历十月份最肥﹔蟹黄的颜色是橘红色或深黄色，在农历九月份最肥。

3、蟹膏口感细腻，入口微甜，适合细嚼慢咽，蟹黄口感像鸡蛋黄，但比鸡蛋黄更鲜美，吃起来有咀嚼感，能吃到很多小颗粒。

4、蟹膏的主要成分是蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、矿物质、维生素等；蟹黄的主要成分是脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等。