Question

关于番茄酱和番茄沙司，你知道有什么不一样吗？

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Answer 1

一、成份不一样

番茄酱（tomatopaste）：依据《NY/T956番茄酱》的要求，番茄酱是以新鲜番茄为原料，经清理、磨浆、削皮去籽、提液后不用一切调味品和食用添加剂，将除菌、罐装而做成的。

番茄沙司（ketchup）：依据《SB/T10459-2008番茄调味酱》的要求，番茄调味料是以番茄酱为关键原料，加上或不添加食用糖、食用盐、食用醋、或食用醋酸、调味料和食用增粘剂等辅材经配制、除菌、罐装而成的食品调味料，也称番茄沙司。

二、营养成分不一样

番茄酱的营养成分丰富多彩，实际上更为突显的是番茄红素。番茄红素具备非常好的抗氧化性功效，因为其自身可溶解植物油脂，且加温后更便于消化吸收。因而番茄酱更适用热烹饪，可以更好地发挥番茄红素的营养成分。番茄酱中除开番茄红素外也有B族维生素、膳食纤维、矿物、蛋白及纯天然阿拉伯胶等，和新鲜番茄相较为，番茄酱里的营养元素更易于被身体消化吸收。

番茄沙司是一种以番茄酱为关键原料，佐以糖、醋、盐等各种各样调味品做成的酱汁，其营养成分小于番茄和番茄酱，但口味不错，适合做菜式的调味料，有一些乃至可立即食用。因为番茄沙司中添加了调味料，这就在不经意中提升了身体糖、盐、油等的摄取，很有可能存有动能、钠摄取过高的问题。

三、主要用途不一样

番茄酱是鲜番茄的酱状提液产品，一种颇具特点的调味料，一般不立即通道。它常见作鱼、肉等食材的烹制调料，是提色、添酸、助鲜、郁香的调料上品。

番茄沙司呈淡褐色、酱状、身体素质细致、味甜酸而微有香辛辣味。适用于西餐厅，如炸猪排和一部分凉拌菜上面番茄沙司，或用以番茄牛尾汤、番茄鲜虾等。

四、总结：

番茄酱便是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调料以后制成的。番茄沙司可以立即食用，而番茄酱一般通过烹制解决。番茄酱的番茄红素成分大大的高过番茄沙司。

Answer 2

番茄酱和番茄沙司它们的成分不一样，营养价值不一样，用来食物的功能也不一样，番茄酱主要就是由番茄制成的，含丰富的维生素，一般是用来调味；而番茄沙司具有很多添加剂，它可以直接涂抹在牛排上来食用。

Answer 3

我知道里面的添加剂不同，番茄沙司里面添加的东西更多一些，会比较甜，番茄酱味道比较纯，里面添加的东西最多的就是番茄。

Answer 4

制作方式不同，成本不同，制作时间不同，使用方法不同，里面含有的原材料不同，二者是有很大的区别的。

Answer 5

是一样的。因为番茄酱和番茄沙司都是用番茄制作成的，同时食用方法也是一样的，用途也是一样的，味道也是一样的。