Question

广式白切鸡的制作方法

Answer 1

用料：清远鸡半只、葱1颗、姜1小块、冰水1盆（分两次用）、姜蓉部分：、生姜1块、红葱头2粒、葱1颗、盐少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、花生油适量。

步骤：

1、准备好材料，洗干净备用，准备一锅热水烧开放入葱姜关中小火，另外再准备一盘冰水。

2、把鸡放入烧开水的锅中烫5秒捞出泡5秒冰水，按照这个顺序重复3次后，盖上盖子煮7分钟左右关火焖30分钟左右。

3、制作姜蓉酱，生姜、红葱头葱用刀背剁成泥，放入碗中加入盐、鸡粉、胡椒粉，烧热油呛香即可。

4、怕不熟就用筷子插下鸡腿，能插进去就是熟了，熟了就捞出泡冰水冷却。

5、冷却后砍块装盘即可。