Question

红薯和白薯的区别

Answer 1

红薯和白薯的区别在外观，口感，营养价值等方面。

1、外观不同。白薯的体积更小，茎部表皮光滑，果肉呈白色，叶片多呈三角形或三叶形；红薯的体积更大，茎部表皮有细小绒毛，果肉成红色、橙色、黄色等，叶片多呈椭圆形或三角形。

2、口感不同。白薯水分较少，口感较为粗糙，食用时有明显的颗粒感，甜度较低；红薯的水分适中，口感细腻绵软，香甜可口。

3、营养价值不同。红薯的味道要更加甘甜，不仅可以蒸熟食用，还可以烤熟食用，营养成分更加综合全面，富含大量的蛋白质、维生素和微量元素；白薯中的水分含量较少，它的口感要更加绵密干甜。膳食纤维含量更高，有助于提高机体的消化功能。

白薯

白薯别名马铃薯，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。

地上茎呈棱形，有毛，奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色；浆果球形，绿或紫褐色；种子肾形，黄色。多用块茎繁殖，可入药。根据营养专家黎黍匀分析，马铃薯生命力指数为8.6，证明对生命力的提高有效；防病指数为126.67，属于高指数范围。