Question

葱油花卷的做法是怎样的？

Answer 1

一、油葱酥做法：

1、小葱切末备用

2、平底锅内多放些油，小火烧热，放入葱花半煎炸至葱白金黄即可。

二、花卷做法：

1、干酵母先融入温水中，面粉中间挖洞慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状。

2、然后揉成面团至表面光滑，面团盖上放置于温处发酵至2倍大。

3、发酵好的面团揉匀，擀成长方形的面片。

4、将葱油均匀涂抹在面片上。

5、将面片从短的一端折叠起来，这样做出来的花卷层次多。

6、用刀切成均匀的小段，每两个小面卷分为一组。

7、把两块面卷上下摞在一起，用筷子将面卷从中间压一下。

8、抽出筷子，捏住面卷两端头尾，用手反方向拧一下，捏在一起藏在底部。

9、做好的花卷生胚用湿布盖起来进行二次发酵(～20-30分钟)

10、将饧好的生胚放入蒸锅中，大火汽蒸约15分钟后关火，虚蒸5分钟即可