Question

草鸡蛋、柴鸡蛋、普通鸡蛋有什么区别？

Answer 1

所谓的柴鸡蛋包含了土鸡蛋、笨鸡蛋几种说法，指的是农家散养的那种鸡下的蛋；而普通鸡蛋指的笼养的鸡下的蛋。

普通鸡蛋和柴鸡蛋由于饲养环境不同，营养成分有一些区别，如下表。

从这张表能够看出，普通鸡蛋和柴鸡蛋在蛋白质、脂肪和水分方面确实有一些差别，但对比人体对营养素的需求量来说，这些差别就显得非常小了。所以其实不必在意它是到底是哪种鸡蛋。

真正的农家蛋(柴鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养柴鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。

才能挑选出好的鸡蛋的方法如下：

1感官鉴别

新鲜的蛋壳比较粗糙，陈蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污点、油渍。

2手摸鉴别

优质的鸡蛋重量适中，劣质鸡蛋手掂重量轻。

3鼻子嗅

用嘴向鸡蛋上哈一口热气，用鼻子闻闻，好的蛋有轻微的生石灰味。

4耳听鉴别

拿着鸡蛋在耳边摇晃，鲜蛋音实。

用手拿几个蛋轻轻相碰，劣质的会发出嘎嘎声（孵化蛋）、空空声（水花蛋），手握摇晃时有晃荡声。