Question

拌面调料怎么做？

Answer 1

做拌面调料需要准备红油、酱油、生抽、盐、蒜水、鸡味精、芝麻酱、花椒粉、香油、葱花、芹菜末、花生碎。把所有调料都放在一起搅拌均匀，然后将煮好的面条盛出来，再把挑拌好的调料浇在面条上，这样就可以食用了。

吃拌面需要调制配料，因为面条里面没有任何味道，加入调料才会让口感更好。拌面要用开水煮，首先在锅里放入适量清水，把清水煮沸开，再将面条放进去，煮熟后捞出来，放在盘子里备用。接下来就要准备调料了。

注意，面条煮好后，需要过凉水冲去淀粉，然后准备酱油、香油、辣椒油、米醋等，将这些全部放进一起搅拌均匀。建议吃多少调料就准备多少，之后浇在面条上拌一拌就行了。除了这些调料之外，还可以放入一些芝麻将，这样会更好吃。

做拌面调料可以加入点碎肉，但碎肉要煮熟，碎肉可以用猪肉，也能用牛肉，加入点肉类食物，能增加食物的营养，口感也很好。其实调料可根据自己喜欢吃的口味制作，没有特别的要求。

Answer 2

3种拌面酱料的做法

杏鲍菇豆豉酱

食材：豆豉适量，杏鲍菇200g，盐，鸡精，虾米，虾皮，金格勒酱，芝麻，花生仁，油，大蒜，海米，辣椒面各适量

做法：

1 、准备好金格勒酱

2 、芝麻花生炒香备用

3 、豆豉切碎，干炒一下

4 、杏鲍菇切碎 微波炉脱去水分

5、 锅中多倒些油炒香大蒜

6、倒入虾皮和海米炒香，倒入豆豉翻炒

7、加入金格勒酱，辣椒面，加入炒好的芝麻花生仁

8、再加少许盐和鸡精炒拌均匀即可

豆角炸酱

食材：豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量

做法：

1、豆角切小段，干辣椒切段，蒜切末，姜切末。

2、碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。

3、加适量水，搅拌均匀。

4、锅内放油，将蒜和姜爆香。

5、倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。

6、倒入豆角末翻炒三分钟，小火焖一分钟即可。

豆豉辣酱

食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：

1、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里

2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦

3.主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味

4、小火，冷油，下花椒慢炸

5、花椒出味后，用筛把它捞出来不用

6、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

7、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊，放入极少量的盐与白砂糖，再放点生抽

8、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦。